Hvernig til Gera Cotija ostur (10 þrep)

Cotija ostur er vinsæll Mexican ýmsum osti sem finnst og er notað á sama hátt til ítalska parmesan osti. Áferðin er crumbly og þurr, og bragðið er salt og mjög einbeitt. Cotija ostur er notað í uppskriftum eins og tacos, súpur og salöt, og jafnvel sem viðbót við kartöflum eða baunum. Þú getur keypt cotija ost í Mexican verslunum matvöruverslun eða Latin mörkuðum, eða þú getur gert þína eigin. Ferlið getur tekið reyna eða tvær til að fá það nákvæmlega rétt, en hanga í there og þú munt ná árangri. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 1 lítra mjólk
Large potturinn sækja matreiðslu hitamæli sækja 1/2 ml kalsíumklóríð sækja 1 hitakærum bakteríum menningu töflu
Electric hrærivél sækja 1/2 bolli salt
1 rennet tafla sækja 3 til 4 msk. köldu vatni
cheesecloth
ostur ýttu sækja 1 1/2 bolla salt
1 QT. heitt vatn
myndband Leiðbeiningar sækja

1. Hita mjólk í potturinn til 100 F. Þegar mjólkin hituð, bæta kalsíumklóríð og bakteríur menningu töflu. Halda í blöndunni við stöðugt hitastig sem er 100 F til loka Skref 3.
   

2. Hrært í blöndunni í 20 mínútur við meðalhraða með því að nota hrærivél product. Eftir 20 mínútur, bæta 1/2 bolli salt.
   

3. Leysið rennet töflu að köldu vatni. Bætið þessu við mjólk blöndu, leyfa blöndunartæki að hræra mjólk blöndu fyrir aðra 5 til 10 mínútur. Taktu blöndu af hita.
   

4. Leyfa blöndunni að hvíla fyrir 45 til 90 mín. Eftir dvala, verður blandan hafa solidified að mjúkum ystingur. Brot blöndunni í smærri skyri, um 1-tomma teninga, nota hendurnar, hníf, skeið, eða hvað virkar fyrir þig. Láttu skyri hvíla í aðrar 10 mínútur.
   

5. Hellið blöndunni í gegnum cheesecloth að fjarlægja mysu (vot blöndu þar sem skyri eru fljótandi).
   < li>

   Settu tæmd ost í osti stutt, og á til 30 mínútur. Þá flettir ostur í blöðum og ýttu fyrir aðra 12 klst. Þetta fjarlægir allar umfram raka og gerir ostur að harðna.
   

6. Undirbúa saltvatn lausn 1 1/2 bollar salt í 1 Quart af volgu vatni. Lausnin kólna að stofuhita.
   

7. Vandlega fjarlægja ostur úr stutt (það mun enn vera mjúkur). Leggið ostinn í saltlegi í 30 klukkustundir, ósvífni ostur á 10 klst til að hvetja Börkur þróun. Börkur er harður lag utan á osti.
   

8. Fjarlægja ostur úr saltvatni, og fram í kæli þinn fyrir 2 vikur til að leyfa því að ripen. Athugaðu ost fyrir mold. Ef einhver mold vex á Börkur einfaldlega þurrka það í burtu með pappír handklæði eða klút. Ekki vefja ekki ost en það þroska eða það mun ekki ripen almennilega.
   

9. Geymið ostinn í loftþéttum umbúðum eftir að hún hefur ripened.