Þótt fólk er ekki alveg viss um uppruna Mole sósu, algengasta sagan er að það var þróað í Puebla de los Angeles, bæ nálægt Mexico City. Legend hefur það að á 16. öld, nunnur á Convent Santa Rosa voru að undirbúa fyrir heimsókn frá erkibiskup, og þeir vildu gera eitthvað sérstakt. Burtséð frá uppruna sínum, mól er nú vel þekkt þáttur Mexican matargerð.
Sækja Innihaldsefni sækja

Í undirskrift innihaldsefni í móli er lítið magn af dökku súkkulaði, gefa sósa ríkur gæði þess og örlítið taívanska bragð. Ýmis önnur innihaldsefni stuðla einnig að móli, þar á meðal steikt brauð, sykur, rúsínur, tómat, hvítlauk, lauk, negull, kanill, og margar mismunandi gerðir af chilies og hnetum. Ekki eru allir mole sósur nota sömu efni. Fjölskyldur afhenda venjulega uppskriftir niður í gegnum kynslóðir.
Technique sækja

Mole kokkar yfir lágum hita fyrir klst, oft allan daginn, til að leyfa flókin bragði að blanda saman. Til að gera Mole, semja þarf höggva eða mala öll efni, og ristað brauð eða saut & # xE9; sumir hráefni. Eftir undirbúning innihaldsefni, sósa er blandað og þvingaður til að gefa það slétt áferð.
Notar sækja

Algengustu og frægur notkun móli er með alifuglum. Kokkar undirbúa bestu kjúklingur Mole og kalkúnn Mole með marinering það í Mole sósu áður en matreiðslu, auk þess að bæta Mole um matreiðslu ferli. Kokkar þjóna einnig Mole á nautakjöti, fiski og öðru sjávarfangi, þó að það sé ekki eins algeng. Í samlagning, mól gerir gott sósu fyrir grænmeti, skaftausa tortillur, og til að ná enchiladas eða Burritos.
Tilefni sækja

Margir veitingastaðir, bæði innan og utan Mexíkó, geti starfað Mole reglulega. Hins vegar undirbúningur er svo mannafla vinna, Mexican fjölskyldur nota yfirleitt það eins sérstakri stund fat. Það er oft verið að hefta á Quincea & # xF1 stúlkunnar,. Tímabil (hátíð 15. afmæli hennar), í brúðkaupum, eða á landsvísu frí eins og Cinco de Mayo og Dia de los Muertos