Hvernig á að Get Fresh Salsa

Got ferskt salsa ... í janúar? Það er ekki eins erfitt að geyma eins og þú might hugsa. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Canning krukkur (lítri er staðall stærð notað fyrir salsa) sækja niðursuðu hettur sækja niðursuðu hringir
Large pönnu
Vatnsbað canner eða birgðir pottinn sækja töng sækja
ferskt hráefni sækja Valfrjálst: sækja matvinnsluvél sækja niðursuðu töng sækja Canning trekt sækja Wire körfu sækja
Leiðbeiningar sækja

1. Saman búnað þinn. Þar salsa er a hár-sýru vöru, er það ekki þurfa vinnslu í þrýstingi eldavél. Hins vegar verður þú þarft stóran pott sem gerir krukkur til að vera alveg á kafi í vatni (vatnsbaði). Sækja

   Glös er hægt að nota aftur og aftur, eins og hringir, en hettur verður að vera nýr til að innsigla almennilega . Vertu viss flöskur eru hreint áður en þú byrjar (uppþvottavél gerir bragð og mun halda þeim hita).
   

2. Saman efni þínum. Salsa er fyrst og fremst gert úr tómötum, lauk, hvítlauk, papriku, krydd og edik - leyfa mikið af sveigjanleika til að hæfa smekk. Það eru hundruðir af uppskriftum á netinu, við munum leggja áherslu á grunnatriði hvernig það fer allt saman. Fyrir vægt salsa, banani eða Anaheim papriku gefa mikla bragð án mikilla brenna; jalapenos eða habanero pipar, á hinn bóginn, hafa tilhneigingu til að vera heitt.
   

3. Blanch tómötum. Setja hreint tómata í sjóðandi vatni í um eina mínútu, eða þar til húðin byrjar að kljúfa. Eftir að fjarlægja tómötum úr vatninu með rifa skeið, setja þá í skál eða vaski af köldu vatni til að kæla tómatur að þeim stað þar sem þú getur auðveldlega miði skinn af. Þá annaðhvort teningar af hendi, eða höggva með matvinnsluvél - vera varkár ekki til að mauki það
   

4. Chop laukur, cilantro, ferskar kryddjurtir, hvítlauk og önnur innihaldsefni annaðhvort handvirkt eða með. mat örgjörva þar til þeir ná stærð sem þú vilt. Hafðu í huga að þeir munu draga sem þeir elda og ferli. Ef þú vilt chunky salsa, halda chopping þinn í lágmarki.
   

5. Sameina efni. Sameina öll hakkað grænmeti með öðru innihaldsefni í stóran pott, hita að suðu og látið krauma í 10 mínútur til að blanda bragði. Þú getur smakka prófað það á þessum tímapunkti, en hafðu í huga að bragði mun halda áfram að þroskast eftir að salsa er unnin og að leyfa salsa krauma of lengi (eins og þú bætir við fleiri efni) mun halda áfram að brjóta niður samkvæmni grænmeti þínum . Plan samræmis.
   

6. Fylltu krukkur. Ausunni heitt salsa í hlýjum krukkur. A niðursuðu trekt eða einnota bolla með botn skera út hjálpar að halda óreiðu þáttur niður. Fylltu krukkur til 1/4 tommu frá the toppur af the jar og þurrka burt felgur. Þegar fyllt, nota töng til að setja heitt lokið ofan á hvern krukku, tryggja með niðursuðu hringinn. (Hafðu hettur heitt með því að setja þau í litlum sósu pönnu og leyfa að malla á meðan þú fylla krukkur.) Skrúfið á hettur fingri fastur, sem þýðir að þú notar fingurna til að herða hringa þá losa fjórðungur af tomma.
   sækja

7. Process. Vandlega setja krukkur af heitu salsa (með hettur og hringir) í vatnið sjóðandi í vatnsbaðið canner eða birgðir pottinn (eins og margir eins og passar í pönnu án þess að þeim sé wedged saman). A víra körfu sem gerir þetta ferli mun auðveldara, en töng einnig hægt að nota. Vertu viss efst á krukkur eru tryggðir með 1 tomma af vatni. Draga úr hita nóg til að viðhalda roiling sjóða og leyfa krukkur til að vinna í 15 mínútur, afhjúpa. Settu dishtowel á borðið efst þínu, og þegar krukkur eru unnin, nota töng til að lyfta þeim upp úr vatninu og setja þá á dishtowel að hefja kælingu aðferð. Eftir um hálftíma, þegar krukkur eru kaldur nóg til að snerta, snúa þeim hvolf til að tryggja rétta lokun. Leyfa krukkur kólna í amk 24 klukkustundir áður en hann flutti.