Calabacitas getur ekki vera tilbúinn án nauðsynleg calabazas eða leiðsögn. Tæknilega calabaza vísar til grasker eða pumpkinlike skvass, en hefðbundin calabacitas nota sumar leiðsögn tegundir ss kúrbít eða crookneck. Tilbrigði miklu mæli, en allar útgáfur innihalda einnig tómatar, laukur og hvítlaukur sem grunn. Loks, allt calabacita uppskriftir innihalda ost. The tegund, hins vegar er eftir að persónulegt val og er á bilinu hefðbundnum Mexican Cotija eða queso Fresco til Cheddar eða Jack.
The Optionals

Stærsta munur calabacitas koma frá nokkrum valfrjáls innihaldsefni, þ.e. chilies, maís og Crema Mexicana, eða sýrðum rjóma. Sumar útgáfur sem eru meira Tex-Mex áhrifum notkun öll þrjú; sumir nota einn eða tveir; og Baja stíl getur bætt korn eða neitt. Jurtir og krydd eru áberandi, en fer eftir uppskrift og persónulegum smekk. Sem almenn regla, velja einn krydd - annaðhvort cilantro, oregano eða kúmen - til að vera aðal viðbót við fat
The Technique sækja

Allar uppskriftir sammála. sem hakkað laukur og hvítlaukur skal steiktum þar til gullinn brúnn í sumum olíu. Hugsaðu 1 laukur og 2 hvítlauksrif á 4 bollum af hægelduðum leiðsögn. Þegar kremuðum, bæta tómötum og látið malla þar til ágætur og Saucy. Tomato hlutföll breytileg frá 1/2 bolla með ofangreindum efnum ef grænn chilies eru í blöndu, alla leið upp að 4 bolla fyrir dýpri rautt sósu, allt eftir því hvernig suffused með tómat bragðið sem þú vilt að lokið fat til að vera. Lykillinn er að skapa gott sósu sem verður undirstaða.
Setja þetta allt saman sækja

Þegar sósa er tilbúin, bæta í hægelduðum leiðsögn og önnur valfrjáls innihaldsefni svo sem papriku, maís og valið jurtum. Koma öllu fat til krauma og elda þar leiðsögn er blíður, 8 til 10 mínútur, hrærið í veg brennandi eins og þörf krefur. Hrærið í Crema Mexicana sem óskað er eftir; Kryddið með salti og pipar eftir smekk og toppur með handfylli af AR eða rifinn ostur. Leyfa nokkurn tíma að ostur til að hita í gegnum og bræða áður en þjóna með tortilla SKL upp safi. Buen provecho!