Helstu innihaldsefni í salsa er tómatar eða tomatillos. Veldu ferskt ítalska eða líma tómatar fyrir stinnari salsa eða sneið tómötum fyrir meira vot salsa. Fargið mjúkur, mygluðum eða marin tómatar, og velja væg eða sterkan papriku og sumir lauk. Þó að þú getur breytt gerð papriku eða laukur kallað í uppskrift, getur þú ekki breytt hlutfall. Til dæmis, getur þú komið í stað væg papriku fyrir jalapeno papriku eða gulum lauk fyrir rauðlauk, en ekki magn af hvorri innihaldsefni kallað í uppskrift. Þú getur örugglega stilla magn af þurru kryddi í uppskrift.
Undirbúa efni sækja

Sjóðið tómatana í allt að eina mínútu og setja þær í skál af ís vatn til að losa skinn þeirra áður flögnun þá. Kreistið umfram safa úr tómötum, kjarna þeirra og fjarlægja fræ. Broil heita papriku eins lengi og átta mínútur í 400 gráður Fahrenheit uns blöðrum á húð þeirra, sem gerir það auðveldara að fjarlægja. Þegar kaldur, hýði og fræ þeim, eða láta sumir fræ fyrir spicier salsa. Coarsely höggva tómötum, papriku og lauk. Bæta flöskum sítrónu eða lime safa eða edik inniheldur 5 prósent ediksýru. Aldrei skal nota heimatilbúinn edik eða ferskur kreisti safa, vegna þess að magn af sýru í hverjum breytilegt.
Mix og fylla sækja

Sameina salsa efni í pott og koma þeim til a sjóða yfir miðlungs-háum hita. Draga úr hita og látið malla innihaldsefni í 20 til 30 mínútur. Hitið niðursuðu krukkur í sjóðandi vatni canner í 10 mínútur, og þvo og þurrka lokin og hringir í heitu sápuvatni. Skeið heitt salsa í heitum krukkur, þannig 1/2 tomma af headspace. Þurrkaðu jar felgur og tryggja lokin og hringi á krukkur.
Getur Salsa sækja

Settu dósir af salsa í sjóðandi vatni canner og vinna þau fyrir 15 til 20 mínútur, eftir hækkun þinni. Leyfa canner kólna í fimm mínútur áður en þú fjarlægir krukkur af salsa og setja þá á köldum, dimmum búri í 24 klukkustundir. Athugaðu innsigli sín - kalla á lokunum ætti ekki skjóta upp kollinum þegar þú ýtir á þá. Endurvinna einhverjar óviðeigandi lokuðum krukkur. Geymið salsa í búri í allt að eitt ár. Einu sinni opnaði, geyma salsa í kæli stillt á 40 F eða neðan í allt að tvær vikur, mælir EatByDate heimasíðu.
Niðursuðu Varúðarráðstafanir sækja

Aldrei staðinn edik fyrir sítrónu eða lime safa í salsa uppskrift, því það er minna súr. Nota Canning salt, ekki reglulega salt, til að koma í veg fyrir aflitun fullunna vöru. Aldrei nota cornstarch eða hveiti til að þykkja salsa fyrir niðursuðu, eins og það getur breytt sýrustig vörunnar; nota staðlað tómatmauk í staðinn. Sjóðið allir spilla dósir af salsa í 30 mínútur áður en hent þeim.