Hvaða mat bjuggu konurnar til úr ræktun sem ræktuð var í San Luis Rey?

Tortillur voru undirstöðufæða Luiseño fólksins og voru gerðar úr möluðum maís. Konurnar möluðu maís í fínt hveiti með því að nota metate og mano og blanduðu því síðan saman við vatn og salti til að mynda deig. Deigið var síðan mótað í kúlur og flatt út í þunnar hringi sem soðnar voru á heitri pönnu. Hægt var að borða tortillur látlausar, eða þær gætu verið notaðar sem vefja fyrir annan mat, svo sem kjöt, fisk eða grænmeti.

Atole

Atole var þykkur grautalíkur drykkur úr möluðum maís. Konurnar blanduðu maísmjölinu saman við vatn og létu suðuna koma upp og hrærðu stöðugt í til að koma í veg fyrir að það myndi kekkjast. Atole var hægt að bragðbæta með hunangi, ávöxtum eða kryddi og það var oft borið fram sem morgunmatur eða snarl.

Pinole

Pinole var þurr matvæli í duftformi úr möluðum maís. Konurnar ristuðu maískjarnana og möluðu þá í fínt duft. Pinole gæti verið blandað saman við vatn til að búa til drykk, eða það gæti verið borðað þurrt sem snarl. Pinole var oft borið af Luiseño-fólkinu á ferðalögum, þar sem það var léttur og næringarríkur matur sem auðvelt var að geyma.

Tamales

Tamales voru tegund af gufusoðnum maísmjölsbollum sem var fyllt með kjöti, fiski eða grænmeti. Konurnar lögðu þurrkaða maískjarna í bleyti í vatni yfir nótt og möluðu þá síðan í masadeig. Masa var síðan blandað saman við smjörfeiti, salti og lyftidufti og því var dreift á maíshýði. Fyllingin var síðan sett á masa og hýðið var brotið saman og bundið lokað. Tamales voru síðan gufusoðnar þar til þær voru soðnar í gegn.

Pozole

Pozole var matarmikil súpa úr hominy, sem er þurrkaðir maískorn sem hafa verið bleytir í kalkvatni. Konurnar elduðu hominy með kjöti, grænmeti og kryddi, og það var oft borið fram með tortillum eða brauði. Pozole var vinsæll réttur fyrir sérstök tækifæri, svo sem brúðkaup og veislur.

Til viðbótar við þessa aðalrétti, framleiddu Luiseño-konurnar einnig ýmsan annan mat úr ræktuninni sem ræktuð var í San Luis Rey, þar á meðal:

* Piki brauð, tegund af ósýrðu brauði úr möluðum mesquite baunum

* Chia fræ búðingur, eftirréttur gerður úr chia fræjum, hunangi og vatni

* Kaktusávaxtahlaup, sætt hlaup sem er gert úr ávexti kaktussins

* Villtur þrúgusafi, hressandi drykkur úr safa villtra vínberja

* Acorns, sem voru ristaðar og borðaðar heilar eða malaðar í hveiti