Hvernig eldar þú mexíkóskt pozól?

Pozole er hefðbundinn mexíkóskur réttur sem er gerður með hominy, tegund af þurrkuðum hvítum maís sem er lagt í bleyti og soðið þar til það er mjúkt og þykkt. Það er venjulega borið fram með ýmsum áleggi, svo sem rifnum kjúklingi, svínakjöti eða grænmeti, og er oft kryddað með chilipipar, hvítlauk og kúmeni. Hér er grunnuppskrift að pozole:

Hráefni:

- 1 pund þurrkað hominy

- 6 bollar kjúklingasoð

- 1 pund beinlaus svínaöxl, skorin í 1 tommu teninga

- 1 stór laukur, saxaður

- 3 hvítlauksgeirar, saxaðir

- 1 tsk þurrkað oregano

- 1 tsk malað kúmen

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk svartur pipar

- 2 bollar rifinn kjúklingur eða svínakjöt (valfrjálst)

- 1/2 bolli saxuð kóríanderlauf

- 1/2 bolli saxaðar radísur

- 1/4 bolli saxaður hvítlaukur

- 1/4 bolli saxað avókadó

- 1/4 bolli sýrður rjómi

- Limebátar, til framreiðslu

- Viðbótarálegg, eins og rifinn ostur, niðurskorna tómata eða soðið grænmeti (valfrjálst)

Leiðbeiningar:

1. Í stórum potti eða hollenskum ofni skaltu sameina hominy, kjúklingasoð, svínakjöt, lauk, hvítlauk, oregano, kúmen, salt og pipar. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann og látið malla í 2 klukkustundir, eða þar til svínakjötið er orðið meyrt og hominy er mjúkt og þykkt.

2. Ef þess er óskað, bætið þá rifnum kjúklingi eða svínakjöti út í og ​​haltu áfram að malla í 15 mínútur til viðbótar.

3. Kryddið eftir smekk með auka salti og pipar.

4. Berið fram pozólið í skálum, skreytt með kóríander, radísum, hvítlauk, avókadó og sýrðum rjóma.

5. Bætið við viðbótaráleggi, eins og rifnum osti, hægelduðum tómötum eða soðnu grænmeti, eftir því sem þú vilt.

6. Berið fram með limebátum til að kreista yfir pozólið.

Njóttu heimabakaðs mexíkóska pozólsins þíns!