Hvað á að gera við nýtíndar grænar pekanhnetur?

1. Sæktu pekanhneturnar: Safnaðu grænu pekanhnetunum þegar þær hafa náð um helmingi þroskaðri stærð, venjulega í kringum byrjun júlí til miðjan ágúst.

2. Fjarlægðu hlífarnar: Notaðu hanska til að vernda hendurnar og fjarlægðu varlega ytri hýðina af pekanhnetunum með því að kljúfa þær opnar með fingrunum eða hnotubrjóti.

3. Pækið pekanhneturnar: Útbúið saltvatnslausn með því að leysa upp salt og vatn í hlutfallinu 1 hluti salt á móti 10 hlutum vatni. Setjið hreinsaðar pekanhnetur í saltvatnið og látið þær liggja í bleyti í að minnsta kosti 24 klukkustundir.

4. Undirbúið súrsunarlausnina: Í sérstökum potti skaltu koma blöndu af vatni, ediki, sykri, súrsuðu kryddi (eins og sinnepsfræjum, kryddberjum og rauðum piparflögum) og hvaða kryddjurtum eða kryddi sem þú vilt að suðu upp. Látið malla í um það bil 15 mínútur, leyfið bragðinu að streyma inn.

5. Pakkaðu pekanhnetunum: Tæmdu saltpækunnar og settu þær í hreinar glerkrukkur eða ílát. Gakktu úr skugga um að krukkurnar séu sótthreinsaðar til að forðast mengun.

6. Fylltu með súrsunarlausn: Hellið heitu súrsunarlausninni yfir pekanhneturnar og passið að hylja þær alveg. Skildu eftir um það bil tommu af höfuðrými efst á krukkunum.

7. Innsigla og vinna: Lokaðu krukkunum loftþétt og vinnðu þær í vatnsbaðsdósir eftir ráðlögðum vinnslutíma fyrir þína hæð.

8. Kældu og geymdu: Eftir vinnslu skaltu láta krukkurnar kólna alveg og geyma þær á köldum, dimmum stað. Súrsuðu grænu pekanhneturnar verða tilbúnar til að njóta eftir nokkrar vikur.

Sósaðar grænar pekanhnetur:

1. Undirbúið pekanhneturnar: Fjarlægðu hýðina af grænu pekanhnetunum eins og fyrr segir.

2. Blansaðu pekanhneturnar: Látið suðuna koma upp í vatni og bætið pekanhnetunum saman við í stutta 1-2 mínútur. Tæmdu þau fljótt og færðu þau í ísbað til að stöðva eldunarferlið og halda litnum.

3. Búið til sykursírópið: Blandið saman sykri og vatni í potti í hlutfallinu 1:1 (jafnt magn). Látið suðuna koma upp og hrærið þar til sykurinn leysist upp og myndar einfalt síróp.

4. Bætið pekanhnetunum við: Bætið bökuðu pekanhnetunum við sjóðandi sírópið og hrærið varlega til að húða þær jafnt.

5. Dregið úr hita og látið malla: Lækkið hitann niður í lágan og leyfið pekanhnetunum að malla í sírópinu í um 20-30 mínútur, eða þar til þær verða hálfgagnsærar og virðast sætar.

6. Kælir og álag: Takið pottinn af hellunni og leyfið honum að kólna aðeins. Sigtið síðan pekanhneturnar til að skilja þær frá sírópinu.

7. Dreifið og þurrkið: Dreifið sykruðum pekanhnetum á ofnplötu eða grind til að láta þær kólna alveg. Gakktu úr skugga um að þau séu vel aðskilin til að koma í veg fyrir að þau festist.

8. Geymsla: Geymið kandísuðu grænu pekanhneturnar í loftþéttu íláti við stofuhita eða í kæli. Þeir ættu að geymast vel í nokkrar vikur.

Mundu að þessar uppskriftir eru aðeins upphafspunktur og þú getur stillt hráefnin og kryddið eftir persónulegum óskum þínum. Vertu viss um að varðveita þau á öruggan hátt með því að fylgja ráðlögðum niðursuðuleiðbeiningum til að koma í veg fyrir skemmdir. Njóttu heimabökuðu súrsuðu eða sykursætu grænu pekanhnetunum þínum!