Hvaða bakteríur valda matareitrun og matarsjúkdómum?

- Finnst í hráu eða vansoðnu alifuglafé, ógerilsneyddri mjólk eða menguðu vatni.

- Einkenni:Hiti, niðurgangur, kviðverkir, uppköst.

2. Clostridium perfringens

- Vex í soðnum mat sem haldið er við stofuhita of lengi.

- Einkenni:Niðurgangur, kviðverkir, ógleði.

3. Escherichia coli (E. coli)

- Nokkrir stofnar geta valdið veikindum, sumir jafnvel lífshættulegir.

- Finnst í hráu eða vansoðnu nautahakki, ógerilsneyddri mjólk, menguðu vatni, óþvegnum ávöxtum og grænmeti.

- Einkenni:Niðurgangur, kviðverkir, uppköst, hiti.

4. Listeria monocytogenes

- Finnst í ógerilsneyddri mjólk, hráu grænmeti, alifuglum og tilbúnu sælkjöti.

- Einkenni:Hiti, vöðvaverkir, uppköst, niðurgangur.

5. Salmonella

- Finnast í hráum eggjum, alifuglum, ógerilsneyddri mjólk, hráu kjöti, óþvegnum ávöxtum og grænmeti.

- Einkenni:Hiti, niðurgangur, kviðverkir, ógleði, uppköst.

6. Shigella

- Smitast með menguðum matvælum eða vatni.

- Einkenni:Niðurgangur, hiti, kviðverkir, ógleði, uppköst.

7. Staphylococcus aureus (Staph)

- Vex í ýmsum matvælum eins og mjólkurvörum, eggjum, alifuglum og unnu kjöti.

- Einkenni:Ógleði, uppköst, kviðverkir, niðurgangur.

8. Vibrio parahaemolyticus

- Lifir í heitu strandsjó og finnst í hráum skelfiski.

- Einkenni:Niðurgangur, kviðverkir, ógleði, uppköst.

9. Yersinia enterocolitica

- Finnst í hráu eða vansoðnu svínakjöti, ógerilsneyddri mjólk, jógúrt og menguðu vatni.

- Einkenni:Kviðverkir, niðurgangur, hiti.