Borðuðu námuverkamenn sáðbelg og baunir?

Samsetning svínakjöts og bauna veitti næringu og orku og baunirnar gáfu nauðsynleg næringarefni eins og prótein, trefjar og járn. Sowbelly, feita undirhlið svíns, var ódýr uppspretta kaloría og bragðs.

Rétturinn var venjulega útbúinn í stórum pottum eða kötlum yfir varðeldi og námumenn borðuðu hann með brauði eða maísbrauði. Sowbelly og baunir eru enn vinsæll réttur víða í Bandaríkjunum, sérstaklega í suðri, og er oft tengt við hefðbundna suðurhluta matargerðar.