Eru það aðeins örverurnar á matnum sem valda eitrun?

Örverur á matvælum geta valdið eitrun, en þær eru ekki eina orsök matareitrunar. Aðrar orsakir matareitrunar geta verið,

1) Efni:Sum eitruð efni, eins og varnarefnaleifar, hreinsiefni eða þungmálmar, geta mengað matvæli og valdið eitrun við inntöku.

2) Náttúruleg eiturefni:Ákveðin matvæli innihalda náttúrulega eitruð efni, eins og eitraða sveppina, ákveðnar fisktegundir (t.d. lundafiskur) eða eitraðar plöntur. Neysla þessara matvæla getur leitt til eitrunar ef þau eru ekki rétt undirbúin eða unnin.

3) Ofnæmisvakar:Fæðuofnæmi kemur fram þegar ónæmiskerfi líkamans bregst of mikið við ákveðnu próteini í mat, eins og hnetum, skelfiski eða mjólk. Ofnæmisviðbrögð geta verið allt frá vægum óþægindum til lífshættulegra bráðaofnæmis.

4) Prjón:Prjón eru smitandi próteinagnir sem geta valdið taugahrörnunarsjúkdómum eins og kúariðusjúkdómi (BSE) og Creutzfeldt-Jakob sjúkdómi (CJD). Þeir geta borist með neyslu mengaðra kjötvara.

Það er mikilvægt að æfa rétta meðhöndlun, geymslu og undirbúning matvæla til að lágmarka hættuna á matareitrun frá bæði örverum og öðrum uppruna.