smear af hummus hjálpar halda troða inni í vasa af Pita. The slétt mauki af hrútsertur, ólífuolíu og sítrónusafa má jazzed upp með því að bæta hvítlauk, brennt papriku og cumin. Hummus úr hvítum baunum eða rauðar linsubaunir býður aðlaðandi bragð og sjón andstæða við Falafel. Á svæðum þar sem feitletrað, pungent kryddi eru í Falafel blöndu, látlaus eða grísk-stíl jógúrt býður kælingu mótvægi við spiciness. Í sumum sviðum, rifinn agúrka eða tahini sósu blandað saman við jógúrt áður breiða eða spooning í Pita,.
Saucy álegg sækja

Tahini fær drizzled yfir Falafel og þess meðfylgjandi garnishes í mörgum svæðum þar sem steikt baun patties eru hefta. A líma úr jörðu hvítum sesam fræ, tahini oft þynna með sesam olíu eða hnetuolíu þannig að það rennur vel yfir innihalds flatbread hula eða Pita, vasa. Frá Yemeni menningu, grænn chili líma eða Maghrebi harissa, heitt rautt chili sósu úr Norður-Afríku, eru álegg fyrir þá sem njóta auka hæfileiki hita.

Safaríkt troða

Ísraela salat, lögun klumpur af ferskum tómötum og agúrku blandað lauslega sneið rauðlauk, ólífuolíu og sítrónusafa, er spooned yfir Falafel mikinn hluta Mið-Austurlöndum. Í American útgáfur af Falafel Pita samlokur eru sömu grænmeti oft einfaldlega tvístrumst Falafel án marinering fyrst, ásamt rifið salat. Súrsuðum beets og öðru grænmeti eru talin verða-hafa krydd í boði hjá sumum götu smásali og verslanir, en súr agúrka súrum gúrkum spjót fylgir Falafel samlokur og hula boði á ákveðnum svæðum.
Seasonings og krydd sækja

Za'atar gæti verið leyndarmál efnið að lyfta Falafel í ríki ótrúlega. A blanda af Sumac, salt, ristað sesam fræ og frumbyggja grængresið sem bragðast eins og blönduðu oregano og timjan, za'atar er stráð yfir bara-steikt Falafel, á flatbread þegar það er bakað eða yfir alla hluti í Pita fyllt með Falafel. Ljós, ferskt bragð er bætt elduðu Falafel í sumum héruðum sprinkling hakkað steinselja, myntu, zesty klettasalati og aðrar jurtir á fullunnu baun fritters.