Krydd bjóða ekki aðal bragði í hummus. Kúmen er eina krydd óaðskiljanlegur til the fat, enda earthy og ilmandi athugasemd viðbót við chickpeas og önnur bragðefni. Það er best að byrja með heilum fræ. Toast þá létt á þurrum pönnu, þá mala þá ferskt í krydd kvörn eða mortél og pestle. A klípa af cayenne má bæta ef þess er óskað, og Cayenne eða papriku er oft notað sem Skreytið ofan á lokið fat. Bæta við salt til fullunna mauki að jafnvægi og auka aðra bragði.
Olive olíu og sítrónusafa sækja

Þrátt ólífuolía og sítrónusafi eru ekki krydd eða kryddi og svo veita þeir mismunandi minnismiða í fullunna fat. The ólífuolía er notuð, að hluta, til að gefa fat slétt og Rjómalöguð áferð, en létt og ávaxtaríkt olíu bætir dýpt bragð. Sítrónusafi er einn af helstu bragðefni í hummus og verður að vera ríkjandi huga í fullunnu mauki fyrir ekta bragð.
Fresh Hvítlaukur sækja

skerpu og ilm hvítlaukur veita filmu fyrir Tang af sítrónusafa. Ferskum hvítlauk ætti að vera hakkaður og síðan maukaðar til að líma við þeim megin á hnífsblaði eða í mortéli og stauti. Notaðu hvítlauk ríkulega þegar gera hummus, þá nota sítrónusafa og salt til að hemja það í og ​​koma jafnvægi bragð lokið mauki.

Tahini sækja

Tahini, Mið-Austurlöndum reiknuð hnetusmjörbirgðir, er slétt líma úr sesam fræjum. Hummus er hægt að gera með eða án tahini, og í Mið-Austurlöndum tvær útgáfur eru talin aðskilin rétti. Tahini gefur greinilega hnetukenndur, sesam minnismiða til mauki, og earthiness sem viðbót við cumin. Hummus í bandarískum verslunum og veitingastöðum er yfirleitt gert með tahini, svo neytendur með sesam ofnæmi ætti að gera putta heima eða kaupa hana af vandlega völdum söluaðilum.