Hver er munurinn á Mið-Austurlöndum og Miðjarðarhafsmatargerð?

Matargerð Mið-Austurlanda og Miðjarðarhafs deilir ákveðnum líkindum vegna landfræðilegrar nálægðar og sögulegra samskipta, en þeir hafa einnig sérstakan mun. Hér eru lykilmunirnir á þessu tvennu:

1. Landafræði og menningarleg áhrif:

- Miðausturlensk matargerð nær yfir matreiðsluhefðir landa í Vestur-Asíu, þar á meðal Tyrklandi, Íran, Írak, Sýrlandi, Líbanon, Jórdaníu, Palestínu, Ísrael, Sádi Arabíu og Egyptalandi, meðal annarra. Það hefur verið undir áhrifum frá ýmsum menningarheimum, þar á meðal arabískum, persneskum, tyrkneskum og armenskum.

- Miðjarðarhafsmatargerð vísar til matreiðslustíla landa sem liggja að Miðjarðarhafi, þar á meðal Grikklands, Ítalíu, Spánar, Frakklands, Marokkó, Túnis, Alsír, Líbýu og Egyptalands (að einhverju leyti). Það hefur verið mótað af grískum, rómverskum, arabískum og Ottoman áhrifum.

2. Kjarnaefni:

- Miðausturlensk matargerð treystir mikið á hráefni eins og hrísgrjón, lambakjöt, kjúkling, jógúrt, eggaldin, kjúklingabaunir, linsubaunir, hvítlauk, lauk, krydd eins og kúmen, kardimommur, kanil og súmak, og ýmsar tegundir af hnetum og þurrkuðum ávöxtum.

- Miðjarðarhafsmatargerð inniheldur hráefni eins og ólífuolíu, tómata, hvítlauk, lauk, kryddjurtir eins og oregano, basil, timjan, rósmarín, sjávarfang, pasta og ferskt grænmeti eins og tómata, gúrkur, kúrbít og eggaldin.

3. Matreiðslutækni:

- Miðausturlensk matargerð notar venjulega aðferðir eins og grillun, plokkun, hæga eldun og notkun tagines (leirkera) og teini til að elda kjöt.

- Miðjarðarhafsmatargerð Oft er verið að grilla, baka, steikja og steikja, með áherslu á ferskt hráefni og einföld bragðefni.

4. Frægir réttir:

- Sumir einkennisréttir af matargerð Miðausturlanda innihalda falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebab, tabbouleh og baklava.

- Vel þekkt Miðjarðarhaf Meðal rétta eru pizza, pasta, paella, ratatouille, moussaka, tzatziki og spanakopita.

5. Notkun krydds:

- Miðausturlensk matargerð er þekkt fyrir rausnarlega notkun sína á kryddi og arómatískum jurtum, sem skapa sérstakt bragðsnið í réttum.

- Miðjarðarhafsmatargerð notar almennt jurtir meira en krydd, með áherslu á ferskt bragð.

6. Svæðisbundin afbrigði:

- Miðausturlensk matargerð hefur veruleg svæðisbundin afbrigði, þar sem rétti eins og dolma, manti og baklava eru algengari í austurhluta svæðisins, en rétti eins og tagine, couscous og za'atar eru algengari í vestur- og suðurhlutanum.

- Miðjarðarhafsmatargerð sýnir einnig svæðisbundinn mun þar sem ítalska, gríska, spænska og franska matargerðin hefur sína einstöku rétti og undirbúning.

7. Brauð og ídýfur:

- Í Miðausturlenskri matargerð , pítubrauð, flatbrauð eins og naan eða lavash og ídýfur eins og hummus, baba ganoush og labneh eru almennt neytt.

- Í Miðjarðarhafsmatargerð , brauð er ómissandi hluti af máltíðum og ídýfur eins og tzatziki, tapenade og aioli eru vinsælar meðlæti.

Í stuttu máli, á meðan matargerð Mið-Austurlanda og Miðjarðarhafs deilir líkt í notkun þeirra á ákveðnum hráefnum og matreiðsluaðferðum, þá hafa þeir mismunandi bragði, rétti og menningaráhrif sem gera hverja einstaka og grípandi á sinn hátt.