Hvernig á að elda Gizzard (14 þrep)

A gizzard er aðlöguð hluti af maga sem grinds upp mat með aðstoð "gizzard steinum." Alifugla gizzards eru vinsæll matur um allan heim. Grilluð gizzards eru seld á götum í gegnum Asíu og stewed gizzards eru snarl mat í Portúgal. Í suðurhluta Bandaríkjanna, eru gizzards yfirleitt steikt eða soðið. Prófaðu hendinni á að undirbúa gizzards. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 1 til 1 1/2 pund af kjúklingur gizzards
eldað hrísgrjón eða núðlur sækja 1 bolli hveiti
1 1/2 tsk. kryddað salt
Jurtaolía til steikingar sækja 1-2 negulnaglar af hvítlauk
1 stór laukur, saxaður
1 handfylli af steinselju, saxað sækja Salt og pipar sækja 1/2 bolli jurtaolía sækja 1/3 bolli rauð vín edik
Undirbúningur

1. Fjarlægja gizzards úr ílátinu og skolið vel. Fleygið kjúklingur hjörtu eða lifur.
   

2. Útfærslur umfram fitu og brjóski úr gizzards. Nota eldhús skæri eða mjög beittum hníf.
   

3. skola gizzards aftur undir köldu rennandi vatni. Setja þá til hliðar í colander til að tæma.
   Steiktar Gizzards sækja

   1. Parboil á gizzards. Setja þær á pönnu og kápa með köldu vatni. Koma til veltingur sjóða. Halda áfram að sjóða í 15 mínútur.
      

   2. Sameina hveiti og vanur salti í plasti eða brúnt pappír poki. Hristið vel til að sameina.
      

   3. Fjarlægja gizzards úr hita og hella í colander í vaskinum. Leyfa þeim að kólna.
      

   4. Hitið jurtaolíu í stórum, djúpum pönnu. A steypujárni pönnu er best yfir miðlungs hita.
      

   5. Þegar gizzards eru kaldur nóg til að höndla, setja þær í poka með hveiti blöndu. Hristið nokkrum sinnum til að feldurinn á gizzards vel.
      

   6. Kveikja upp hitann á pönnu. Bæta húðuðu gizzards og steikið á báðum hliðum þar til brúnt, þá draga úr hitann. Cover á pönnu og láta gizzards elda fyrir 10 til 12 fleiri mínútur.
      

   7. Fjarlægja gizzards úr pönnu og holræsi á handklæði pappír. Berið fram heitt með hunangi sinnepi eða grillið skaftausa sósu.
      Soðnar Gizzards sækja

      1. Cover gizzards með köldu vatni í stórum pönnu. Koma að sjóða, þá krauma í 90 mínútur. Settu lok á pottinn, en setja það á um hálfa leið. Þegar gizzards eru soðin og hafa kælt, lauslega skerið þær.
         

      2. eldið hakkað laukur, hvítlaukur og steinselja. Bæta við nokkrum matskeiðar af olíu. Cover og látið malla í um 10 mínútur.
         

      3. Settu sneið gizzards, 1/2 bolli af vatni, restina af olíu og rauðvín edik. Cover og látið malla í aðrar 10 mínútur.
         

      4. Berið fram heitt yfir núðlur eða hrísgrjónum.