Af hverju er sálarmatur kallaður matur?

Hugtakið „sálarmatur“ er venjulega ekki notað til að vísa til matar almennt, heldur frekar til ákveðinnar matargerðar sem á rætur í reynslu og hefðum Afríku-Ameríkumanna í Bandaríkjunum. Það byggir á matreiðslu arfleifð þrælaðs fólks og afkomenda þeirra og sameinar afrísk áhrif frumbyggja með hráefni og matreiðslutækni frá ýmsum menningarheimum, þar á meðal evrópskum og indíánum. "Sál" í þessu samhengi vísar til tilfinningalegra og menningarlegra tengsla sem tengjast þessum mat, sem leggur áherslu á hlutverk hans í að hlúa að samfélaginu og varðveita sögulega og menningarlega sjálfsmynd.