Hvernig á að elda Louisiana Chitlins (14 þrep)

Chitterlings, einnig oft kölluð chitlins í suðri, eru í raun soðið svín þörmum með bætt kryddi. Chitlins eru algeng fat í sál mat og Louisiana Cajun matreiðslu menningu, þar sem þeir taka yfirleitt megnið af deginum að undirbúa. Chitlins náð vinsældum í 1800s meðal þræla í suðurhluta Bandaríkjanna, enn eitt dæmið um þrælahaldara eigenda taka bestu sker af svínakjöti og þræla gera vegna með minna eftirsóknarvert hlutum, svo sem þörmum. Útlit fyrir chitlins í plast potti í frysti eða kjöt tilfelli grocer þíns. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Colander
hníf 2 skálar
kokkur sækja Stock pottinn
epli eplasafi edik

Margskonar grænmeti
Creole krydd sækja Red pipar flögur
ýmsu krydd sækja rifa skeið sækja
Þrif á Chitlins

1. Settu Colander í eldhúsvaskinum þínum. Sorphaugur chitlins frá fötu inn í colander og leyfa þeim að renna vel.
   

2. Settu stóra skál í hinum megin við vaskinn. Settu tæmd chitlins í skál og fylla það með nógu vatni til að hylja þá. Í stað þess að liggja í bleyti chitlins í vatni, getur þú drekka þá í reglulegum eða epli eplasafi edik til að hjálpa dulið sterka lykt.
   

3. Veldu chitlins úr Soak vatn eitt í tími af hendi. Hreinn hvert chitlin vandlega undir köldu rennandi vatni. Pick út hvaða saur, óhreinindi og rusl með fingrunum innan frá og utan. Skerið þá reiti og umfram fitu úr chitlins með hníf kokkur, og setja þær í annað skál fyllt með hreinu, köldu vatni. Drain fyrsta skál, þvo það og fylla það með hreinum, köldu vatni
   

4. Endurtaka ferlið þar til chitlins eru rétt þrifin. þau eru tilbúin til að elda þegar drekka vatnið rennur tær. Drain þá í colander.
   Elda Chitlins sækja

   1. Hellið hreinsað chitlins frá colander í birgðir pottinn og fylla það með vatni. Sækja
      

   2. Færið chitlins að sjóða yfir miðlungs-háum hita. Drain þá í gegnum colander og skolið þær undir köldu rennandi vatni. Hellið chitlins aftur í sjóða pottinn; bæta hreint kalt vatn á plötunni. Aftur pottinn að sjóða yfir miðlungs-hár hiti.
      

   3. Skerið laukinn í fjórðunga, sneiðar eða hægelduðum teninga og bæta því við chitlin pottinn. The laukur hjálpar að bæta bragð að chitlins en einnig hjálpa til að hylja sterka lykt.
      

   4. Hellið epli eplasafi edik í pott til að smakka, með u.þ.b. 1/2 bolla af ediki fyrir hvert 5 £ á chitlins.
      

   5. Bæta val þitt hægelduðum grænmeti í pottinn, eins og hvítlaukur, kartöflur, sellerí, paprika og sellerí.
      

   6. < p> Season soðið með Creole krydd blanda og rauðum flögum pipar eftir smekk, með ekki meira en um það bil 1 teskeið af hverju krydd fyrir 8-Quart pott af chitlins. Bæta aðrar krydd, svo sem svörtum pipar, salti og lárviðarlaufinu, eftir smekk. Hrærið öllu hráefni vel.
      

   7. Cover pottinn með þétt loki. Draga úr hita til lágt sjóða yfir miðlungs-lágt hita. Elda í um 3 til 4 klst eða þar til chitlins birtast hvítt eða ljóst á litinn.
      

   8. Fjarlægja sjóða pottinn af hitanum. Ausa grænmeti og lárviðarlaufinu frá chitlin pottinn með rifa skeið og henda.
      

   9. Skera eldað chitlins í 1 til 1-1 /2 tommu stykki og skila þeim í pottinn. Hellið af vökvanum frá chitlins, fara um 1 bolla eða bara nóg að stilla neðst á pottinn
      

   10. reheat á chitlins gegnum yfir miðlungs-lágt hita; fjarlægja þá með rifa skeið, og þjóna.