Hvernig á að elda Neck Bones & amp; Svín Feet (11 Steps)

Stundum er það ekki efni sem þú notar í fat en hvernig þú ferð þá sem gerir fat frábær. Fætur svín, til dæmis - sem & quot; fæti & quot; á næstum hverjum yfirborði á bæ - eru um eins auðmjúkur og mat fær. En þegar þeir eru meðhöndlaðir með fágun, fætur svín - einnig vísað til sem trotters - gefa sumir af the flavorful, silkimjúkur-slétt kjöt sem þú munt finna á svín. Slow-elda trotters með gelatin- og mergurinn-fyllt beinum hálsi framleiðir fullt upphlutur seyði sem geta staðið á eigin fótum sem ríkur súpa eða sem grunn fyrir sósur og stews. Sækja Hlutur Þú þarft sækja Heavy botni stockpot
kalt vatn, birgðir eða seyði
lauk
gulrætur
sellerí
skeið
bragðefni innihaldsefni, eins og hvítlaukur, chilis eða heilum jurtum og kryddi
cheesecloth
Black piparkorn sækja
Steinselja stafar sækja Thyme sprigs sækja lárviðarlauf sækja sigti
Matur-geymsla gámur sækja Eldhús gam
eldhús hníf sækja Plate sækja sækja Leiðbeiningar sækja

1. Settu svín trotters og bein háls í miklum botni stockpot og bæta köldu vatni eða köldu kjúklingur eða svínakjöt lager. Notaðu hlutfall 1/2 lítri af vökva fyrir hvert 1 pund af trotters og beinum hálsi.
   

2. Færið birgðir til a lágmark krauma, eða um 180 gráður Fahrenheit. Bæta 1 hluti Mirepoix - 2 hlutar hakkað laukur 1 hluta hvor hakkað gulrætur og sellerí -. Til stockpot eða 1/2 pund af Mirepoix fyrir hverja 5 pund af trotters og beinum hálsi
   

3. Lögð froth eins og það safnast á yfirborði seyði með skeið eins og það kemur upp að krauma.
   

4. Bæta pungent og flavorful efni til seyði. Nokkrar mulið hvítlauksrif, sumir Chili Peppers og Spoonful eða tvær af korni af paradís pör vel að meatiness af trotters, ásamt öllum ferskum jurtum þú kýst.
   

5. Látið malla seyði fyrir um það bil 1 1/2 klst, skimming eins og þörf er á. Bæta viðkvæma ferskum kryddjurtum og allt krydd sem myndi ekki gera það í gegnum tvær klukkustundir á simmering. The staðall arómatísk Ensemble skammtapoka d'epices - nokkur svartur piparkorn, Palm fullt af steinselju stilkar, nokkrum sprigs af tímían og nokkra lárviðarlauf bundið upp í litlu cheesecloth pakka með garni - er bara það sem þú þarft til að ljúka seyði.
   

6. Látið malla soðið í 30 mínútur og flytja trotters til disk. Fjarlægja bein í hálsi, grænmeti, jurtir og krydd og henda þeim. Álag á seyði í gegnum sigti í fæðu-geymslu ílát og láta það ná stofuhita áður en að setja það í kæli.
   

7. Dragðu beinin í trotters og henda þeim þegar þeir eru Re kaldur nóg til að höndla. Skerið eða teningar kjötið, tína út eftirstandandi stykki af brjóski eða bandvef sem þú gerir það. Stilltu Trotter kjöt hliðar á disk
   

8. Bæta nokkra tsk af áskilin seyði og sumir ferskur hakkað jurtir ásamt kosher salt og ferskur jörð svartur pipar til að smakka. blanda það með Trotter kjöti ef þú vilt nota hana sem álegg fyrir hlýja salati, crostini, pasta, pizza eða hvaða fat sem hagur af flavorful skammti svínakjöti.
   

9. Cook hrísgrjón, linsubaunir eða annað gleypið sterkju nota áskilin seyði og blanda Trotter kjöt með það að gera fat sem tekur kostur af bæði háls og fætur.
   

10. Nota áskilin seyði sem stöð fyrir sósu, súpa eða plokkfiskur og bæta Trotter kjöt í síðustu 15 mínútur af matreiðslu, bara nógu lengi til að hita það í gegnum um 165 F. Þú getur einnig bætt við Trotter kjöt til seyði og árstíð að smakka fyrir a fljótur súpa .
    

11. Braise öðrum kjötréttum nota áskilin seyði sem braising vökva. Bara um hvaða tegund af braised kjöt bætur frá því að bæta við svínakjöti seyði.