Vinsælt í suðaustur-Ameríku, einkum í Louisiana, súrsuðum svín varir eru afrakstur af menningu sem elskar pickling og gera sem mest út úr svín. Súrsuðum svínakjöt hefur verið vinsælt í Suðurríkjunum í meira en öld. Sparsamur picklers liðinna kynslóða útbreiðslu notkun óalgengt niðurskurði svínakjöt, svo sem fætur, varir og hala. The súrsuðum hlutir eru oft borðað úr krukkunni eða gerður í hrísgrjón og baunir réttum.
Undirbúningur sækja

Fyrir kælingu og atvinnuhúsnæði ráðhús, súrsuðum svínakjöt kjöt var helsta efni í mörgum Creole diskar, svo sem rauðum baunum og hrísgrjónum. The svínakjöt var grafinn í stórum tunnu og hélt í eitt ár. Hefðbundin undirbúningur færi fram um 20 klst eftir slátrun. The svínakjöt kjöt var að dufti, gatað og nuddað með salti. Síðari lög af saltpeter, krydd og kjöt fyllt tunnu, sem var lokaður í að minnsta kosti 10 daga. Í nútímanum, kjötið er sett í krukkur og falla með saltvatns blöndunni.
Ingredients sækja

Í saltvatni notað fyrir pickling svínakjöt er að mestu úr ediki. Kjötið þarf ekki að elda fyrir pickling, en sumir hlutar eru soðnar til að auka eymsli, svo sem fætur. Svínakjöt varir eru skera úr andliti og súrsuðum án suðu. Farm Fresh Food Suppliers (farmfreshfood.com) er vinsæll framleiðandi súrsuðum vörum. Súrsuðum varir svín þeirra eru á kafi í tilbúnar lituðu pækli sem inniheldur vatn, edik, salt og heitt sósu.
Taste sækja

Samkvæmt smekk prófunartæki vinna fyrir AV lauk í Club netinu, a jar af svín vörum hefur sterka efna eins lykt sem er "alls ekki minnir á kjöti eða saltvatn." Prófið-lið lýst bragðið sem "hratt en mismunandi bylgjur" af salti, kjöt og edik sem á endanum blandast saman til að smakka eins og "kjötmikill, salt edik skemmdir." A hefðbundinn bar snakk, eins og lýst er af aðila heimilisföstum í Louisiana, er súrsuðum svín varir húðuð með mulið crawdad-bragðbætt kartöflu flögum.