Reverse Flow Reykingamenn útskýrðir

Í suðurhluta Bandaríkjanna, grillið er ekki átt við starfsemi með nautahakk patties í bakgarðinum, en að vandlega, hægur reykingar á svínakjöti og nautakjöti þar til kjötið er haust-off- the-bein blíður og fullur af Smokey bragð. The andstæða-flæði reykingar aðferð er leið til að gera Southern-stíl grillið.
Óbein Heat sækja

  • Matreiðsla kjötið hægt og jafnt er fyrsta Tenet af góðum grill matreiðslu. Til að halda elda hægur, hitinn er aðskilið frá þeim stað þar sem kjöt er elda. Það mun vera firebox fylgir reykir svo viður eldur verði ekki of nálægt eða -. * +++++++++ Í sama rými og matreiðslu kjöts
    Smoke sækja

  • Hot reyk er að vinna að elda grillið. Hickory reykja er einn af the vinsæll, en önnur algeng skóginum eru ma Alder, applewood og hlynur fyrir einkennum reyk þeirra. Láta kjötið vera umkringdur reyk gerir reykurinn að drekka í hverri svitaholu og spýtist dreifa dofnar um.
    Flow sækja

  • Reykurinn þarf að renna frá firebox yfir kjötið og út úr sjóðarans. Ef reykurinn var að vera föst í eldavél, myndi það að lokum setjast og láta lag af sóti á grillið; ekki appetizing. Flæði reyk tekur það rólega í burtu frá eldinum og gerir það að rísa í gegnum svæðið þar sem kjöt er elda og loks út strompinn eða vent.
    Reverse Flow sækja

  • < p> Uppsetning hita disk undir kjöt en yfir reyk inngangur frá firebox veldur reykinn að ferðast alla lengd reykir áður en það getur rís snerta kjöt. Þá strompinn er sett beint ofan þar sem reykurinn kemur frá firebox svo reykurinn þarf að ferðast alla leið til baka yfir lengd reykir, yfir kjötið og út strompinn. Þetta veldur því að renna ein leið til að komast að kjöt og síðan að snúa flæði til þess að hætta, sem liggur í gegnum kjöt í því ferli. Reverse-flow reykingamenn hafa miklu stöðugri elda hiti og jafnvel hita dreifingu. (Sjá Resources)

    • Previous:

    Next:

    Matur og drykkur

    Southern US Food

    Southern US Food

    https://www.drinkfood.biz/is © Matur og drykkur