Hvers konar mat þurftu buffalo hermennirnir að borða?

Buffalo hermenn fengu sömu skammta og aðrir bandarískir hermenn. Mataræði þeirra samanstóð fyrst og fremst af saltuðu nautakjöti eða svínakjöti ásamt hörðu, þurru kex, baunum, hrísgrjónum og kaffi. Ferskir ávextir og grænmeti voru af skornum skammti og skemmdust oft fljótt við erfiðar aðstæður. Stundum veiddu og sóttu buffalóhermenn villibráð og plöntur til að bæta við matarskammtinn.