Af hverju bragðast matur verr þessa dagana en fyrir árum áður en hann var betri eins og á 50. 60. þó að fara inn á 70. 80. 90. heldurðu að erfðabreytileiki hans geri okkur ekki veikari?

Það eru ýmsar ástæður fyrir því að matur gæti bragðast verra þessa dagana en hann gerði áður.

* Breytingar á landbúnaðarháttum. Það hvernig matur er ræktaður og uppskera hefur breyst verulega á undanförnum áratugum. Þetta felur í sér notkun skordýraeiturs, illgresiseyða og efnaáburðar, sem getur haft áhrif á bragð matar.

* Breytingar á matvælavinnslu. Matvælavinnslutækni hefur einnig breyst í gegnum árin, sem getur einnig haft áhrif á bragðið á matnum. Til dæmis eru mörg matvæli nú unnin með háhitaaðferðum, sem geta eyðilagt sum næringarefnin og bragðefnasamböndin.

* Breytingar á óskum neytenda. Óskir neytenda hafa einnig breyst í gegnum árin. Til dæmis er líklegra að fólk í dag kjósi frekar mat sem inniheldur lítið af fitu og kaloríum, sem getur stundum leitt til taps á bragði.

* Erfðabreyttar lífverur (erfðabreyttar lífverur). Sumir telja að erfðabreyttar lífverur geti haft áhrif á bragðið af matvælum, þó að engar vísindalegar sannanir séu til sem styðja þessa fullyrðingu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að ekki er allur matur verr á bragðið þessa dagana. Það er enn mikið af ljúffengum og næringarríkum matvælum í boði. Hins vegar, ef þú hefur áhyggjur af bragði matarins, gætirðu viljað íhuga að kaupa lífræna afurð og velja mat sem er unnin í lágmarki.

Hér eru nokkur ráð til að finna ljúffengan og næringarríkan mat:

* Kauptu staðbundnar og árstíðabundnar vörur. Þetta mun hjálpa þér að fá ferskasta og bragðbesta hráefnið.

* Veldu lífrænar vörur þegar mögulegt er. Lífræn framleiðsla er ræktuð án þess að nota skordýraeitur, illgresiseyði og efnaáburð, sem getur haft áhrif á bragð matar.

* Veldu matvæli sem eru unnin í lágmarki. Lágmarks unnin matvæli halda meira af næringarefnum sínum og bragðefnasamböndum.

* Eldaðu matinn þinn heima. Þetta mun veita þér meiri stjórn á innihaldsefnum og eldunaraðferðum, sem getur hjálpað þér að búa til dýrindis og næringarríkar máltíðir.