Þurrkaðir Amarillo Chiles starfa sem lykilatriði grundvöllun ocopa sósa. Til að gera ocopa heima, fjarlægja stilkur og drekka þessar Chiles, þá bæta þeim við blöndu af sneið hvítlauk, hakkað rauður laukur, salt, pipar og huacatay sósa, náttúrulyf sósu einnig þekkt sem enska svartur myntu. Finna það á sérgrein verslunum eða í Rómönsku kafla grocer þíns. Eldið þessi efni í um 3 eða 4 mínútur á miðlungs hita, þá bæta þurr-brennt hnetum, sætar kex, AR queso Fresco og mjólk og mauki þar til slétt. Kæli sósa í loftþéttum umbúðum í allt að 3 daga áður en þjóna
Potato Pörun sækja

Sósa er bara einn hluti af ocopa. kartöflurnar gera upp hinn helming fat. Til að undirbúa ekta ocopa, sjóða skrældar kartöflur með klípa af salti þar til eldað í gegn. Skerið spuds í þykkum diskar, leyfa þeim að kólna, og þjóna þeim á rúmi fersku salati. Eins og þú prep kartöflur, taka sósu úr kæli svo það hefur um 20 til 30 mínútur til að ná hitastigi sem er lítið kaldari en stofuhita. Bæta nokkrum tsk af sósu til salatbeði, setja kartöflu sneiðar á rúminu og skeið meira sósu ofan á kartöflum. Skreytið fat með sneið soðnum eggjum og smáupphæð Kalamata ólífur og þjóna strax.
Saucy skiptihvörf sækja

Sem forna uppskrift, ocopa sósa hefur séð margar afbrigði yfir ár, finnst svo frjálst að bæta við eigin punktbreytingar þínum. Ef þú getur ekki fundið huacatay sósu á þínu svæði, mauki ferskt myntu, basil og steinselju eða kóríander sem DIY varamaður. Sömuleiðis, feta eða ricotta ostur getur staðið í fyrir queso Fresco. Chefs nota oft kex dýra eða Graham kex í ocopa sósu til að gefa það a sætur undirtón, en ef þú kýst að minna sætt bragð, notað saltines eða jafnvel blöndu af sætum og gómsætum eða smjör kex.
Ábendingar og Klip sækja

Fara með gulum eða hvítum kartöflum frekar en russets, sem fyrrum tegundir bæta aðeins meira uppbyggingu og áferð til ocopa þinn. Bæta við nokkrum dropum af sítrónusafa þegar þú mauki ocopa sósu til að gera það tangy aðeins meira. Auk þess að pörunin með kartöflum, ocopa sósa virkar sem fjaðrandi dýfa fyrir ferskt grænmeti. Fyrir snúa á klassíska ocopa, bæta rækju við sauced kartöflur fyrir fat kallast ocopa de camarones.