Fyrir mörgum réttum, eru rækjur steeped stutta stund í vatni í 5 til 10 mínútur til að fjarlægja umfram salt. Í langan elda rétti eins súpur eða stews, rækjur má bæta í þurru formi. Það fer eftir fat, rækjur má nota skrældar eða unpeeled, þó höfuð og hala eru yfirleitt fjarlægðar eftir liggja í bleyti. Þurrkaðir rækjur svið í stærð frá 1/2 til 3 tommur. Camaron molida, eða í duftformi þurrkuð saltaður rækjur, er hægt að nota í litlu magni að bragði baunir, hrísgrjón eða stundum salsa.
Caldo de Camaron seco

afbrigði af þessari rækju -Og-grænmeti súpa eru gerðar um Mexíkó og caldo de camaron seco er tíður Cantina fat. Þurrkuð inniheldur skýr seyði saltaður rækjur, gulrætur, lauk og öðru grænmeti, svo sem kúrbít eða plóma tómötum, kryddað með hvítlauk, lime og guajillo Chiles. Bæta kartöflur fyrir umfangsmeiri fat. Skreytið með hakkað cilantro, hægelduðum avókadó, korn kjarna eða fleiri rækjur.
Arroz eða Frijoles Blancos sam Camaron sækja

Cook hvítar baunir eða hrísgrjón með þurrkuðum söltuðum rækju til að lífga þeirra eðlilegt blandness. Hefðbundin meðlæti til baunir eru laukur, hvítlaukur og plóma tómötum. Rice má enlivened með gulrótum, sellerí, laukur og grænar baunir. Öðru grænmeti, eins og óskað er, má bæta við báðum réttum. Duftformi þurrkuð saltaður rækjur hægt að nota sem krydd flýtileið. Bæta cilantro en elda eða sem Skreytið.
Salsa sam Camaron sækja

Í matargerð á Mexican strand héraðinu Oaxaca tekur camaron sem innihaldsefni jafnvel í almennt grænmeti eingöngu salsas. Skerið og blanda camaron með tómötum, papriku, lauk og kóriander að búa til Oaxacan sérgrein.
Tortitas de Camaron sækja

Hefð eldað á föstunni, tortitas eða litlu kökur, eru gerðar úr þurrkuðum rækjum, lauk og kartöflum, hakkað cilantro og queso anejo, þurrum, á aldrinum osti gerður úr undanrennu. Kökur má steikt í olíu eða spælt í fisk-lager-tómat seyði.