Coconut mjólk er gert eins og önnur mjólk hneta. Með því að vinna á rifið hold kókos að líma með vatni. Þá, meira er vatni bætt í, og vökvinn er þvingaður til að fjarlægja trefjakennt kvoða. Niðurstaðan er hvítur vökvi sem er gefið með bragði kókos og mikið af næringu hennar. Það inniheldur einnig mikið af náttúrulegum olíu úr kókos, bið um vökvann í formi smásjá dropar. Ef látið standa, sérstaklega á köldum hitastigs fattier hluti mjólk hækkar á toppinn. Sumir uppskriftir kalla fyrir mjólk til hrista fyrir notkun, til að tilvísun til-sameina mjólk og rjómi, á meðan aðrir nota kókos mjólk eða rjóma sérstaklega.
Áhrif hitastigs sækja

Hita jafnvel heitustu sumardegi er ekki nóg að gera kókos mjólk curdle. Það er suðrænum vara, eftir allt, og, ef það væri raunin, kókosmjólk væri sjaldan vera nothæf. Mjólkur og mjólkur-eins og afurðir sem eru dropalausnir af fitu, vatn, prótín, sykri og öðrum föstum efnum, og þeir curdle þótt hitinn eða efnahvörfum valdið því að próteinin til að binda saman og setjast út af vökvanum. Hitinn elda geta gert það að kókosmjólk, rétt eins og það er með jógúrt eða sýrðum rjóma.
Matreiðsla og Curdling sækja

Prótein byrja að skuldabréfs, eða hlaupi, á mismunandi hitastig. Til dæmis, eggjahvítur byrja að vaxa fyrirtæki í 180 gráður Fahrenheit. The prótein í kókosmjólk getur tekið meiri hita, en mun curdle ef þeir koma að sjóða. Ríkur kókos krem ​​inniheldur miklu meiri fitu og að sama skapi minna prótein, svo er hægt að hita það til hærra hitastig. Eins og það hitar, mikið af kókos olíu mun skilja frá rjóma, en hefðbundin uppskriftir búast við þessu og fella að olíu í matreiðslu ferli.
Matreiðsla Án Curdling sækja

Þegar þú ert að nota kókos mjólk í sósur eða stews, snúa niður hitann og tryggja það kokkar á lágu krauma fremur en sjóða. Tíð skörungur hægir einnig Curd myndun, og heldur skyrit lítil. Ef þú ert að bæta kókos krem ​​sem klára innihaldsefni í súpuna, koma með það upp að hitastigi með því að bursta súpa seyði í kókosmjólk þína. Það er sama & quot; herslu & quot; tækni sem notuð sem sætabrauð matreiðslumenn nota þegar innlimun egg í custard - og af sömu ástæðu. Þú getur einnig stöðugleika í kókos mjólk með því að bursta cornstarch í slurry með nokkrum matskeiðar af köldu vatni, og innlimun sem í kókosmjólk. Blandan mun þykkna sósu örlítið, og koma í veg fyrir mjólk frá curdling.