Hvaða mat borða Lapplendingar?

Ferskvatnsveiði er útbreidd og hvítfiskur eins og bleikja er borðaður á ýmsan hátt:soðinn, steiktur, þurrkaður, reyktur, léttsaltaður eða hrár (sem sushi eða sashimi). Fiskur, sérstaklega lax og silungur, er oft grillaður yfir opnum eldi. Harðfiskur er enn vinsæll ferðaþjónusta.

Kjöt

Meðal hefðbundinna rétta má nefna hreindýrakjöt:hreindýrasteik, hakkað hreindýr, þurrkað og reykt hreindýrakjöt, hreindýratunga og -lifur, hreindýrahjartapottréttur.

Elgur, elgur og björn eru einnig étnir, aðallega í norðanverðu. Nautakjöt og svínakjöt eru tiltölulega ný viðbót við mataræði lappanna.

Sumar af vinsælustu leiðunum til að varðveita þetta kjöt eru þurrkun, reyking og söltun. Þetta var jafnan gert þegar veiðitímabilið stóð sem hæst.

alifugla

Alifuglarækt hefur verið algeng síðan á fimmta áratugnum og egg eru oft borðuð á jólum, páskum og öðrum hátíðum.

Brauð og sætabrauð

Rúgur hefur jafnan verið mikilvægasta kornið í Lapplandi. Brauð er sýrt með geri og einnig er búið til flatbrauð.

Algengt hráefni í lappískt bakkelsi eru hreindýra- eða geitamjólk, egg og rúgur.

Mjólkurvörur

Mjólk, sérstaklega hreindýra- og geitamjólk, er undirstaða í mataræði lappanna. Það er oft neytt sem filmjölk ("súrmjólk" á ensku), gerjuð form af mjólk. Súrmjólk er einnig notuð sem grunnur fyrir aðrar mjólkurvörur eins og osta. Lefse er mjúkt og þunnt ósýrt hefðbundið brauð sem oft er búið til með kartöflum og borðað með smjöri, sykri, lingonberjum eða brunost (brúnan geita- eða kúaosti).

Sumir lappískir ostar hafa hlotið frægð á alþjóðavettvangi, sérstaklega hinn sérstaki típandi ostur, leipäjuusto.

Ber og sveppir

Ber eins og lingonber, skýber og trönuber eru algeng og mikils metin. Hefð eru þau einnig notuð til að berjast gegn C-vítamínskorti.

Matsveppir eins og kantarellur, mjólkurhettur og birkisveppir eru mjög vinsælir.

Jurtir

Jurtir eins og hvönn, garðtímjan og mugwort eru notaðar í suma hefðbundna rétti.