Hvað eru matvælavísindi fyrir vísindaólympíuleikana?

Matvælafræði er viðburður á Vísindaólympíuhátíðinni sem reynir á þekkingu nemenda á vísindum á bak við mat. Þessi viðburður er tækifæri fyrir nemendur til að sýna skilning sinn á grundvallarreglum vísinda varðandi framleiðslu, vinnslu og geymslu matvæla. Þar er farið yfir margs konar efni, þar á meðal matvælaöryggi, næringu, matvælavinnslu og matvælatækni. Sum sérstök námssvið fyrir þennan atburð eru:

Öryggi: Þetta efni fjallar um meginreglur og venjur um matvælaöryggi, þar á meðal matvælasjúkdóma, varðveislu matvæla og meðhöndlun matvæla.

Næring: Þetta efni fjallar um næringargildi matvæla, þar á meðal stórnæringarefni, örnæringarefni og leiðbeiningar um mataræði.

Matvælavinnsla: Þetta efni kannar vísindalegar meginreglur að baki matvælavinnsluaðferðum, svo sem niðursuðu, frystingu, ofþornun og gerjun.

Matartækni: Í þessu efni er kafað í framfarir og nýjungar í matvælavísindum og tækni, svo sem erfðabreyttum matvælum, matvælaumbúðum og matvælaaukefnum.

Nemendur taka þátt í skriflegu prófi þar sem þeir svara fjölvalsspurningum um ýmsa þætti matvælafræðinnar. Að auki taka þeir þátt í verklegri rannsóknarstofu þar sem þeir gera tilraunir og greina gögn sem tengjast matvælafræðihugtökum.

Til að skara fram úr í þessum atburði verða nemendur að hafa sterkan grunn í líffræði, efnafræði og eðlisfræði, auk áhuga á hagnýtri notkun vísinda á sviði matvæla.