Hvað þýðir TFF í matarheiminum?

TFF in the food world stendur fyrir "Taste, Feel, and Function ." Það nær yfir þrjá lykilþætti við að lýsa mat:

1. Bragð (bragð) :Þetta vísar til skynjunarupplifunar af því hvernig matur bragðast. Það felur í sér skynjun á sætleika, súrleika, seltu, beiskju, umami og jafnvel blæbrigðaríkari bragði og ilm.

2. Tilfinning (áferð) :Þessi þáttur beinist að eðliseiginleikum og áferð matarins. Það felur í sér eiginleika eins og mýkt, krassandi, seiglu, eymsli, samkvæmni og hvers kyns önnur áþreifanleg tilfinning sem tengist því að borða matinn.

3. Hugsun (virkni) :Þessi hluti fjallar um hlutverk og tilgang matvæla. Það gæti falið í sér þætti eins og næringargildi, heilsufarslegan ávinning, orkuöflun, ánægju og hvers kyns sérstakar aðgerðir sem maturinn þjónar í máltíð eða mataræði.

TFF er almennt notað af matvælafræðingum, matreiðslumönnum, matvælagagnrýnendum og öðrum í matvælaiðnaðinum við greiningu, lýsingu og þróun matvæla. Með því að meta bragð, tilfinningu og virkni matvæla geta þeir öðlast yfirgripsmeiri skilning og tekið upplýstar ákvarðanir um gæði þess, áfrýjun og hæfi hans í ýmsum tilgangi.