Come fare Wings di ebollizione a Beer & Poi Cuocere

americano come la torta di mele, il matrimonio di birra e le ali è difficile da migliorare. A meno che non si aggiunge più birra. E una griglia. L'idea di ali di pollo brasato e alla griglia deve essere stata una & quot;! Eureka & quot; momento per il cuoco avventuroso che per primo ha provato. Simmering ali dà loro la tenerezza caduta-off-the-bone apprezzato dagli amanti della carne, e in pochi minuti su una griglia urla-caldo produce il marrone dorato, croccanti appassionati ala pelle sognare. Si vuole cuocere a fuoco lento le ali in una birra stout, perché birre regolari mancano i sapori complessi necessarie per incidere gusto le ali.
Hai bisogno
asciugamani di carta a Salt
Pepper
Coltello da cucina
olio o burro
forno olandese o dal fondo pesante pan
Carote
Cipolle
Sedano
Aglio, peperoni o altri ingredienti aromatici
Stout birra
Cucchiaio di legno
timo, alloro, fiocchi di peperoncino o altre erbe e spezie
Piatto
olio ad alto calore come colza, arachidi o girasole
Grill spazzola
Tongs
miscelazione ciotola (facoltativo)
Sauce (opzionale)
Istruzioni

1. Pat ali asciugare con carta da cucina e li tagliò entrambe le articolazioni con un coltello da cucina. Prenotare le estremità alari per azioni, e la stagione delle drumettes e parte centrale con sale kosher e pepe a piacere.
   

2. Scaldare un paio di cucchiai di olio o burro in un forno olandese o di un heavy- pan Bottomed sul fornello a fuoco medio.
   

3. Aggiungi Mirepoix, o due parti tritate grossolanamente la cipolla per una parte ogni carote tritate grossolanamente e sedano, al tegame insieme ad altri ingredienti aromatici, se desiderato. Ingredienti aromatici, come il mirepoix, aglio e peperoncino, vengono utilizzati per aggiungere sottili sapori di fondo e aromi per alimenti mentre ribolle.
   

4. Soffriggere le verdure fino a che non caramellare e sentirli sfrigolare, il che significa che l'umidità ha cucinato fuori di essi. Versare circa 1 tazza di birra in padella e raschiare il fondo di esso con un cucchiaio di legno per sollevare i bit caramellate, noto come appassionato.
   

5. Simmer la birra fino a ridurre della metà e aggiungere le ali nella padella in un unico strato. Versare abbastanza birra sopra le ali per quasi immergerli, lasciando circa un mezzo pollice di ala sporge sopra la birra.
   

6. Aggiungere le erbe e le spezie che si desidera per insaporire le ali con al birra in padella. Erbe aromatiche, come il timo e alloro, e spezie, come grani di pepe nero e fiocchi di peperoncino, si sposano bene con le ali alla griglia. Come verdure aromatiche, erbe e spezie in un stufare aggiungono strati di sapore, ma non sovrastare il sapore delle ali o la fumosità otterranno dalla griglia più tardi.
   

7. Regolare il calore in modo la birra ribolle malapena e coprire la padella con un coperchio. Sobbollire ali fino alla carne si stacca dall'osso facilmente a mano, circa un'ora. Controllare il livello birra dopo circa 30 minuti e aggiungere più se necessario in modo le ali rimangono quasi sommersi.
   

8. Impostare il grill per, la cucina-calore diretto medio-alto, mentre le ali sobbollire via . Se si dispone di una griglia a carbone, il fuoco su un antipasto camino circa 3/4 pieno di carbone grumo e svuotarlo sul vassoio carbone. Stendere la brace in uno strato uniforme con manico lungo pinze, un bastone o un incendio-safe altro implementare e chiudere il coperchio.
   

   Se si griglia a gas, impostare i bruciatori a medio-alto e chiudere il coperchio .
   

9. Rimuovi le ali dalla padella quando raggiungono la tenerezza desiderato e trasferirli in un piatto. Lasciate le ali raffreddare a temperatura ambiente. Se si inserisce a caldo, ali fresche umide dal liquido brasato su una griglia medio-alto, si incontrano flareups.
   

10. Raschiare la griglia griglia pulire con una spazzola griglia e strofinare giù con olio ad alta temperatura, come ad esempio colza o girasole. Mettere le ali sulla griglia, spaziatura ogni circa 1 pollice a partire dalla prossima.
    

11. Girare le ali frequentemente con le molle in modo da croccante e colore in modo uniforme. Dal momento che le ali hanno raggiunto la loro temperatura di sicurezza che serve, di 165 gradi Fahrenheit, quando la cottura del brasato, devi solo loro griglia per il colore, freschezza e fumosità, che richiede circa cinque minuti.
    

12. Rimuovi le ali quando raggiungono la freschezza e il colore desiderato. Mettere le ali in una terrina e farle saltare con la salsa ancora calda, se lo si desidera.