Realizzato con una crosta burrosa, olive, capperi, acciughe e formaggio Gruyère , una cipolla e olive crostata antipasto è deliziosamente salato, facendo un abbinamento con un vino spumante ideale, perché la sua acidità amplifica il sapore della cipolla e olive crostata. Acidità nei vini (per lo più bianco e rosa), aiuta anche a pulire il palato. Champagne e vino sparling occhiali, con il loro sottile, forma lunga, fanno portando la bevanda meno ingombrante per gli ospiti, che è un vantaggio se stai avendo un cocktail party.
Champagne e spumante vanno bene con salati, cibi grassi.
ostriche fritte e salsa tartara

Questo piatto decadente, anche salato, aggiunge croccantezza, un'altra sensazione livello. Durante l'associazione un vino da un antipasto, ricordare che il cibo deve prendere il centro della scena. Il vino ha lo scopo di migliorare il gusto del piatto, non invasa esso. Anche in questo caso, un vino di alta-acido, secco, come una California chardonnay barricato, è una scelta eccellente, perché contrasta il sapore delle ostriche fritti e cremosa salsa tartara a base di maionese-. Evitare di vini ad alto contenuto di tannini amari e alcol, come ad esempio un cabernet e pinot nero.
Corn Dolci e salmone affumicato

Unire il gusto naturalmente dolce di farina di mais con il salato morso di salmone e si dispone di una combinazione perfetta per un Riesling tedesco, uno dei più dolci vini disponibili. Riesling è generalmente considerato un "vino da dessert," ed è spesso servito con torte e crostate. Tuttavia, il pane di mais presta abbastanza dolcezza da giustificare un vino dolce mentre non essere invadenti, e il salmone affumicato aggiunto oltre le torte crea un piacevole, contrappeso salato.
Deviled Crab Torte con Aioli

torte di granchio Deviled sono spesso conditi con peperoncino piccante, dando un'ottima occasione per mettere in mostra un vino della California spumante brut. Brut è un vino amaro estremamente secca, ma quando in mostra contro la croccantezza delle torte di granchio e la ricchezza del aioli (a base di maionese, succo di limone e rosso peperone), sarà pulire il palato di untuosità del piatto permettendoti ospiti di assaporare i sapori del antipasto.
Partita torte di granchio con un Riesling tedesco o negli Stati Uniti.