L'utilizzo di un fumatore elettrico è il modo più semplice per fare olive fumato perché tutto ciò che dovete fare è collegarlo, impostare la temperatura e aggiungere le vostre olive. Se non si dispone di un fumatore elettrico, è possibile utilizzare il barbecue all'aperto. Aggiungere pezzi di legno per i carboni, una volta che sono caldi, se si dispone di una griglia a carbone; o utilizzare una casella di fumatore metallica pieno di trucioli di legno per trasformare il vostro grill a gas in un fumatore.
scelta Legno for Smoking

Il sapore del fumo varia a seconda della tipo di legno utilizzato. Legni fortemente saporiti come hickory o mesquite potrebbe facilmente sopraffare il ricco sapore zingy delle tue olive. Scegliere il legno con un sapore più delicato, come la mela, ciliegia, pecan o rovere. Di solito i trucioli di legno sono posti in una scatola fumatore che è stato progettato per questo scopo, ma è possibile plasmare la propria casella di fumatore improvvisato avvolgendo un pugno o così di chip con un foglio di alluminio e colpendo alcuni fori sulla parte superiore.

fumare Ulivi

Scolate le olive della soluzione sono stati acquistati in e stenderli su un asciugamano o più strati di carta assorbente. Lasciate asciugare per 30 a 60 minuti prima di aggiungerli ai rack della vostra fumatore, o ad un piatto di calore di sicurezza o alla griglia cesto. Impostare il fumatore a temperature di 200-220 gradi Fahrenheit, o impostare il grill per mantenere temperature simili. Aggiungere trucioli di legno per il fumatore o alla griglia secondo le istruzioni del produttore. In genere, si aggiungerà il legno intorno alla resistenza del fumatore elettrico, e nella casella fumatore sul bruciatore o griglie della griglia. Fumo le olive per 1 a 2 ore. Quanto più a lungo li fuma, maggiore è l'aroma di affumicatura sarà.
Completamento affumicati Ulivi

Anche se è possibile fermare con solo aver fumato le olive, perché no sfruttare l'opportunità di costruire sapore supplementare marinare le olive affumicate dopo? Mentre le olive sono il fumo, mescolare il vostro marinata in un coperchio, il contenitore non reattivo come ad esempio un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica. È possibile utilizzare il mix preferito o fare una vivace miscela di aceto balsamico, aceto di sidro, olio d'oliva, aglio, cipolle, scorze di agrumi, succo di agrumi freschi, la salsa Worcestershire, schiacciati fiocchi ed erbe peperoncino, come il rosmarino fresco. Dopo aver rimosso le olive dal fumatore, immergerli nella marinata. Lasciateli riposare a temperatura ambiente, mescolando di loro ogni ora e poi per 24 a 48 ore. Conservare le olive affumicate nella marinata per un massimo di 2 settimane, o fino a quando non servono.