Come Preserve pomodoro fresco Salsa

Per avere quel fresco-from-the-giardino gusto qualsiasi periodo dell'anno, preservare la vostra salsa di pomodoro fatta in casa per conserve, il che permette di mantenere in un luogo fresco e buio per un massimo di 12 mesi. Poiché i pomodori non sono molto acidi, salsa conserve possono rovinare facilmente se non fatta con il giusto equilibrio degli ingredienti. La scommessa più sicura è quella di utilizzare una ricetta destinato specificamente per l'industria conserviera che è stato testato e sostenuta dalla ricerca di un servizio di estensione o di altra fonte autorevole. Se si dispone di una vecchia ricetta di famiglia che non si può rinunciare, congelare la salsa invece.
Hai bisogno
barattoli
Coperchi e anelli
Canning pentola con coperchio

Casseruola Jar cremagliera
Hot pad
Mestolo o grande cucchiaio
Jar imbuto (opzionale)
panno umido
bacchetta coperchio magnetico
plastica spatola o un coltello
Jar sollevatore
Asciugamani Congelatore contenitori
Canning in un bagno di ebollizione in acqua

1. Lavate le conserviera barattoli, coperchi e anelli in acqua calda con sapone e sciacquare abbondantemente. Asciugare gli anelli.
   

2. Tenere la salsa calda fatta in casa in una pentola sul fuoco, in preparazione per l'inscatolamento.
   

3. Collocate i vasi sulla griglia nella pentola conserve o magazzino e abbassarle sul fondo. Riempire la pentola conserve, compresi i vasi, sopra le cime di un pollice o due. È possibile utilizzare una pentola specificamente realizzati per l'inscatolamento o una pentola che è almeno 7 1/2 pollici di altezza e 9 1/2 pollici di diametro.
   

4. Portare l'acqua ad ebollizione (180 gradi Fahrenheit). Mantenete il vostro vasetti al caldo fino al momento di mestolo nella salsa. Pacchetto caldo va in barattoli caldi.
   

5. Riempire una pentola con acqua e cuocere i coperchi conserviere a 180 gradi Fahrenheit fino al momento di utilizzarle.
   

6. Rimuovi un barattolo con un utensile-barattolo di sollevamento. Dump l'acqua di nuovo nella pentola, e posizionare il vaso su un tappetino caldo o altre superfici isolate.
   

7. Riempire un vaso con salsa, lasciando la quantità di spazio di testa in alto che è specificato nella ricetta, spesso 1/4 a 1/2 di pollice. Un imbuto vaso, che è simile a un imbuto cucina normale, ma ha un'apertura più ampia nella parte inferiore, rende il lavoro più facile e meno disordinato.
   

8. Release bolle d'aria nel vaso riempito con l'inserimento una spatola di plastica o un coltello di plastica dentro il vasetto e correre intorno ai bordi, muovendo delicatamente il contenuto. Non utilizzare un recipiente in metallo.
   

9. Pulire il bordo e il collo del vaso per assicurarsi che sia pulito e asciutto in modo che il coperchio si forma una buona tenuta.
   
   

10. Utilizzare una bacchetta coperchio magnetico per afferrare un coperchio dall'acqua bollente. Sedile un coperchio conserviera cima al bordo del vaso. Posizionare un anello sopra il coperchio e avvitarlo & quot; & quot polpastrello stretto.; Non serrare eccessivamente.
    

11. Utilizzare il sollevatore barattolo per posizionare il vaso nella pentola conserviera. Estrarre il contenitore successivo, e ripetere il riempimento per il resto dei vasi finché il inscatolatore è pieno. Se necessario, aggiungere acqua calda per il piatto per portare il livello dell'acqua 1-2 pollici sopra i vasetti. Lasciare l'acqua ad ebollizione costante. Mettere il coperchio sulla pentola, e quindi avviare il timer di elaborazione.
    

12. Fate bollire i vasetti per il tempo specificato nella vostra ricetta. Essere consapevoli del fatto che altitudine influisce quanto tempo dovrà elaborare i vasi. In generale, aumentare il tempo di ebollizione di cinque minuti per ogni 3.000 piedi di altitudine sopra 1000 piedi. Dopo il trattamento ci sarà un periodo di raffreddamento con i vasi ancora in acqua, ma non bollente. Questa volta aiuta a stabilizzare il sigillo su vasi.
    

13. asciugamani sparsi sul bancone. Utilizzare il sollevatore barattolo di rimuovere i vasi dall'acqua e metterli sugli asciugamani almeno un pollice di distanza. Se alcuni anelli di metallo allentate durante la lavorazione, non li stringere. Lasciate che i vasi si siedono per 12 ore. Coprire con un asciugamano per evitare correnti d'aria di influenzare la formazione di eventuali sigilli rimanenti.
    

14. Premere il centro di ogni coperchio del vaso per garantire una perfetta tenuta. Se il coperchio non "pop" o spostare, il vaso è sigillato correttamente. Mettete in frigo tutti i vasi che non sigillano bene e prevedono di utilizzare tale salsa prima
    

15. Rimuovere gli anelli dai vasi per impedire ruggine dall'umidità intrappolata.; non sono necessari per mantenere la tenuta. Se si preferisce mantenere gli anelli, rimuoverli, asciugarli e sostituirli prima di riporre i barattoli in dispensa o un luogo fresco e buio simile.
    Congelamento
    

    1. Mettere la salsa appena fatto in contenitori freezer, lasciando 1 pollice di spazio di testa nella parte superiore per espansione. Sigillare i coperchi ermeticamente.
       

    2. etichettare i contenitori con il contenuto e la data. Gli alimenti immessi nel congelatore sono a volte sorprendentemente difficili da identificare in seguito.
       

    3. Mettere i contenitori in frigorifero a raffreddare prima di metterli nel congelatore. Essi si blocca più veloce, che aumenta la qualità della salsa e scoraggia cristalli di ghiaccio la formazione.