Il mercato dei formaggi di capra è uno dei più rapida crescita all'interno del industria casearia specialità. Formaggi di capra hanno un sapore piccante che diventa più mite con l'invecchiamento. Circa il 50 per cento del latte formaggi di capra consumati negli Stati Uniti sono importati, per lo più dalla Francia. In Francia, formaggi di capra sono genericamente conosciuti come ch & egrave; VRE. Formaggi di capra francese comprendono Chabis, Valencay, Cabecou e Le Sarlet. La Spagna produce anche una varietà di formaggi di capra, tra cui Garrotxa, Monte Enebro e Cabra Romero. Marcatori formaggi americani producono formaggi di capra qualità pure. Humboldt Nebbia, un formaggio a pasta molle stagionato con un leggero sapore di limone-tang, è realizzata in Arcata, California. Coach Farm Triple Cream è una crema di formaggio tripla di Hudson Valley di New York.
Di pecora

formaggi di latte di pecora, pur guadagnando in popolarità, ancora in possesso di un piccolo pezzo di il mercato di formaggi di capra. Formaggi ovini devono 75-100 per cento in più di proteine ​​e due volte tanto grasso come formaggi vaccini. In generale, i formaggi di latte di pecora hanno un sapore dolce e nocciola. La maggior parte del latte formaggi di pecora consumati negli Stati Uniti sono anche importati dall'Europa. Pecorino Toscano Freso, Ricotta Salata e Pecorino Foglie Di noci sono formaggio semistagionato italiani. Opzioni di formaggio duro includono Zamorano dalla Spagna, Berkswell dal Regno Unito e Abbaye de Belloc dalla Francia. Hudson Valley Camembert da New York è burrosa e dolce con un leggero tang.
Buffalo Milk

L'Italia ha formaggi diversi di bufala che vengono comunemente utilizzati su pizze, panini, insalate e pasta. Mozzarella di Bufala e Quadrello di Bufalo sono formaggi dolci che possono essere diffuse facilmente. Vi è anche la ricotta fatta con latte di bufala. La Ricotta è in realtà un liquido sottoprodotto della produzione del formaggio che viene riscaldato a formare nuovo formaggio.
Soia Formaggio

formaggio di soia è fatta dalla soia. Formaggio di soia è una buona opzione per i consumatori che sono intolleranti al lattosio o vogliono formaggi a base di latte-alternative a basso contenuto di grassi a. Mentre formaggio di soia è a base di soia, può ancora contenere alcune proteine ​​lattiero-caseari come il siero di latte e caseina. I vegani devono assicurarsi di acquistare formaggi di soia che sono completamente privi di prodotti animali. Sheese, Tofutti e Galaxy cibi sono alcuni dei marchi che producono formaggio di soia, sia vegetariani e vegani. Sapori di sheese includono Cheddar stile con erba cipollina, Blu Style e Strong cheddar Style. Formaggi di soia Galaxy Foods 'sono disponibili in Pepper Jack, sapori americani e Mozzarella. Tofutti ha anche il sapore del formaggio americano.