Ricotta si crede di essere il primo formaggio prodotto, probabilmente dagli Egiziani e Greci. In origine, è stato fatto, consentendo di latte a riposare a temperatura ambiente fino a quando non coagulato. La ricotta termine fu usato nel 1848; si riferisce al fatto che il formaggio è stato spesso fatta in casa. Rendere il proprio ricotta rimane una pratica popolare a causa della facilità con cui è fatto rispetto ad altri formaggi, e perché ricotta molto fresca è molto apprezzato.
Funzionalità

Ricotta non è invecchiato, quindi ha un sapore molto più miti di altri formaggi. Questo sapore dolce lo rende popolare tra i bambini e le donne in gravidanza che desiderano aggiungere proteine ​​alla loro dieta. Anche se la ricotta viene scaricata, non viene premuto come la maggior parte i formaggi; qualche siero rimane e gradualmente drena dai cagliata dopo che è prodotta. Il siero può essere scaricato, risciacquato, o mangiato con il formaggio. Risciacquo ricotta rimuove la porzione di sodio residuo; questa è una opzione per coloro che stanno limitando la loro assunzione di sodio, ma vorrei continuare a mangiare formaggio
Vantaggi

Ricotta è generalmente considerato un alimento molto sano.; è ricca di proteine ​​e povera di grassi rispetto alla maggior parte degli altri formaggi. E 'anche molto basso contenuto di carboidrati, il che rende la scelta ideale per le persone che sono a dieta a basso contenuto di carboidrati. Ricotta è stato a lungo presentato come vantaggioso per la perdita di peso a causa del suo alto contenuto proteico. E 'anche ampiamente disponibile nelle versioni a basso contenuto di grassi, che sono di solito non più costosi di quelli con grassi ricotta.
Differenza di altri formaggi, versioni naturali di ricotta sono disponibili presso la maggior parte negozi alimentari. Questi includono le varietà di ricotta ottenuto da latte di vacche che non sono stati iniettati con ormone della crescita bovina (BGH), e la ricotta biologica. Questo rende la ricotta una scelta eccellente per coloro che desiderano limitare il loro consumo di additivi.
Considerazioni

Anche se la ricotta è relativamente sana rispetto alla maggior parte dei formaggi, grassi pieno ricotta è simile nutrizionalmente a latte intero concentrato. Contiene anche una notevole quantità di sodio a meno risciacquato, che può essere un problema per coloro che desiderano limitare la loro assunzione di sale.
Ricotta contiene anche grassi saturi e colesterolo, anche se in quantità minori rispetto ad altri tipi di formaggio. Anche se a bassa formaggio grasso cottage è superiore nutrizionale, alcuni trovano la trama meno piacevole rispetto alla versione completa di grassi.
A una tazza di servire di full-grassi ricotta contiene 230 calorie, grassi 10 g, 6 g di grassi saturi, 34 mg di colesterolo, 911 mg di sodio e 28 proteine ​​g.
La stessa quantità di casolare formaggio magro contiene 163 calorie, 2 g di grassi, 1,5 g di grassi saturi, 9 mg di colesterolo, 918 mg di sodio e 28 proteine ​​g. Vi è una certa variabilità tra le diverse marche di ricotta, ma questi numeri sono tipici.
Expert Insight

Anche se la ricotta è più comunemente consumato direttamente o mescolato con frutta, può essere utilizzato in una varietà di ricette. Magro ricotta, in particolare, può essere utilizzato come sostituto per altri ingredienti per migliorare il profilo nutrizionale di un piatto. Ad esempio, cheesecake fatta con cottage formaggio magro, piuttosto che la crema di formaggio è molto meno grassi e meno calorie.
Ricette per la ricotta sono ampiamente disponibili su Internet e in molti libri di cucina, come The Cookbook ricotta da G & ; R Editoria e cucina creativa con ricotta dalla American Dairy Association
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