È vero che la ricotta è fatta con il bolo bovino?

La ricotta non è fatta con il bolo della mucca. È fatto con latte vaccino fresco fermentato con una coltura di batteri. Il processo di produzione della ricotta prevede il riscaldamento del latte a una temperatura specifica, l'aggiunta del fermento e il lasciarlo riposare per un periodo di tempo. Ciò fa cagliare il latte, formando cagliata e siero di latte. La cagliata viene poi tagliata in piccoli pezzi e scaldata dolcemente fino a raggiungere la consistenza desiderata. Infine si scola il siero, lasciando la ricotta.