Il formaggio cremoso Philadelphia ha caglio animale?

Il formaggio cremoso Philadelphia non contiene caglio animale, è un formaggio adatto ai vegetariani. Il formaggio cremoso Philadelphia viene prodotto incubando il latte con una coltura batterica e lasciandolo acidificare. La cagliata risultante viene poi riscaldata per separarla dal siero. La cagliata viene quindi lavata, salata e omogeneizzata per produrre la crema di formaggio.

Questo processo non richiede l'utilizzo di caglio animale. Il caglio animale è un enzima tradizionalmente utilizzato per coagulare il latte nella produzione del formaggio. Deriva dallo stomaco dei giovani mammiferi, come mucche e vitelli. Tuttavia, esistono molti coagulanti adatti ai vegetariani che possono essere utilizzati al posto del caglio animale, come il caglio microbico e il caglio vegetale.