Da dove viene il formaggio a pasta filata?

Le origini esatte del formaggio a pasta filata non sono note, tuttavia si ritiene che le sue radici risalgano al Medio Oriente, dove viene prodotto da secoli. Il formaggio a pasta filata è conosciuto anche come caciocavallo in italiano, che significa "formaggio di cavallo". Si ritiene che abbia avuto origine nell'Italia meridionale, dove è ancora uno spuntino popolare. Il formaggio veniva tradizionalmente prodotto allungando la cagliata di latte vaccino fresco e poi attorcigliandola in un filo lungo e sottile. Questa corda verrebbe quindi arrotolata e posta in una soluzione salina per evitare che si secchi.