Come prendere il calore fuori di Chili (4 punti)

Ottenere un po 'di mano pesante con i peperoncino o peperoncino in polvere può portare ad un peperoncino che consigli la scala di calore da deliziosamente ardente a allarmante sgradevole. Fortunatamente, alcuni trucchi del mestiere può domare il fuoco nella pentola in modo da non dover ripartire da zero. E 'sempre meglio iniziare con una piccola quantità di polvere o pepe fresco nel peperoncino e cuocere per almeno 20 minuti prima della degustazione e l'aggiunta di più per dare il tempo per la stagionatura di assorbire nella carne e fagioli.
Cose che' ll bisogno
Latticini (formaggi, panna acida)
agrumi (lime, ananas)
Avocado
Istruzioni

1. Servire il peperoncino con dollops sani di panna acida e formaggio cheddar. I composti chimici che compongono i peperoni caldo assorbono più facilmente in grassi, acidi o zuccheri. Il latte è il migliore domatore di calore per alimenti caldi piccanti, ma i prodotti lattiero-caseari che sono più lavoro chili-friendly migliore. I grassi di avocado può anche aiutare ad assorbire il calore, in modo da servire la ciotola con un paio di fette o fare un guacamole non piccante per mettere in primo piano.
   

2. Mescolare in una piccola agrumi. L'acido e la dolcezza di frutta come ananas, arancia, limone e lime aiuterà a portare giù la scala di calore di un peperoncino super hot. L'utilizzo di questi tipi di sapori cambierà anche il sapore del cibo notevolmente se usato in eccesso, così come con i peperoni, iniziare con piccole quantità e aumentare gradualmente.
   

3. Diluire il composto. Aggiungere più fagioli, carne e altri ingredienti per dissipare il calore del peperoncino. Ciò può tradursi in più chili di voi sono stati preparati ad affrontare, quindi preparatevi a congelare un po 'per il prossimo incontro.
   

4. Conosci i tuoi peperoncini. Quando mettendo insieme gli ingredienti per la prossima partita di peperoncino, fare qualche ricerca su cosa aspettarsi da i peperoni. Tutti i peperoncini sono valutati sulla scala di Scoville per il calore. Ad esempio, un tasso di peperone zero della scala, un tasso poblano a 1.000 unità, mentre un jalapeno arriva tra 2.500 e 8.000 unità di Scoville. Commercio peperoni disponibili possono saltare in modo significativo sulla scala di calore, in modo da fare attenzione quando si utilizza un peperone non hai familiarità con.