Un peperoncino piccante influisce sul livello del pH?

Sì, mangiare un peperoncino piccante può influenzare temporaneamente il livello del pH.

Quando mangi un peperoncino piccante, la capsaicina contenuta nel peperoncino si legherà ai recettori della bocca e della gola, inviando segnali al cervello che stai avvertendo una sensazione di bruciore. In risposta a ciò, il tuo corpo produrrà saliva e muco per cercare di raffreddare la sensazione di bruciore. La saliva e il muco avranno un pH leggermente alcalino, che può aumentare il livello del pH nella bocca e nella gola. Tuttavia, questo effetto è solitamente temporaneo e il livello del pH tornerà alla normalità una volta che la sensazione di bruciore si sarà attenuata.