Relish è un termine catchall per qualsiasi condimento a base di verdure tritate. Relish può essere fatto da pomodori verdi, mais, zucchine, cavoli, e qualsiasi altra cosa. Tuttavia, in America del Nord, assaporare il più delle volte si riferisce a assaporare dolci sottaceto, costituita principalmente da cetrioli tritati che sono stati elaborati con l'aceto, lo zucchero e il sale. Dolce sottaceto si può aromatizzare con cipolle e peperoni, e spezie come semi di sedano, semi di senape o di semi di aneto.
Metodi di decapaggio

Il metodo più tradizionale decapaggio è la fermentazione. Sottaceti fermentati sono fatti immergendo interi, cetrioli a fette o tritate in salamoia salata fino a quando si sviluppano quella classica, dal sapore antico sottaceto. Fermentazione produce un ambiente ad alta acido, che permette che l'alimento essere conservato senza refrigerazione. I cibi fermentati anche spesso contengono batteri salutari che possono aiutare in equilibrio digestivo. Tuttavia, al giorno d'oggi la maggior parte dei sottaceti comprato al supermercato sono fatte con il metodo fresco-pack o rapido processo, in cui i cetrioli vengono cotte o imbevuto di aceto, un processo che è più veloce e più facile che la fermentazione, ma il sapore sarà più piatta, e le sottaceti non conterrà alcun probiotici. Sour o aneto sottaceto può essere effettuata sia mediante fermentazione o con aceto, anche se il metodo aceto è molto più comune per assaporare dolci sottaceto.
Memorizzazione dolce Pickle Relish

La fermentazione produce acido lattico, che di & quot autori; Joy ​​of Cooking & quot; Call & quot; il conservatore finale & quot;. I cibi fermentati possono tranquillamente essere conservati a temperatura ambiente in un luogo fresco e buio, anche se le verdure avranno più morbida nel tempo. Tuttavia, dato che la fermentazione si nutre degli zuccheri naturali nelle verdure, fermentato assaporare dolci sottaceto sarà non restare dolce a lungo. Se volete assaporare fermentato salamoia che è dolce, si sta meglio fuori l'acquisto o la messa a acida sottaceto e l'aggiunta di piccole quantità di zucchero a piacere immediatamente prima di consumare. Basato Aceto-assaporare dolci sottaceto è meglio conservato in frigorifero per un uso a lungo termine. Tutti i sottaceti e condimenti sottaceto saranno al sicuro a temperatura ambiente per brevi periodi di tempo, come un fine settimana in campeggio.
Usi per Sweet Pickle Relish

Dolce sottaceto è una tradizione americana in hot dog, bratwursts e hamburger. Aggiungere assaporare dolci sottaceto di insalata di patate, insalata di tonno o insalata di uova per crisi e zip. Fai la tua salsa tartara combinando maionese, assaporare dolci sottaceto, cipolla tritata e il succo di limone. Dolce sottaceto può anche essere aggiunto a condimenti per insalate fatti in casa, come mille isola medicazione.