Salsa di peperoncino rosso prende il suo sapore piccante dalla interazione tra la dolcezza dello zucchero , peperoni e pomodori e l'acidità dell'aceto. Il succo di limone aggiunge una crostata, gusto acido, ma manca il colpo di aceto. Oltre alla differenza di sapore, sostituendo succo di limone per aceto è raramente economicamente pratico. Una tipica ricetta inscatolamento che fa 6 quarto di gallone britannico di chiamate salsa di peperoncino per 2-1 /2 tazze di aceto. Avresti bisogno di più di una dozzina di limoni per ottenere che tanto succo di frutta o due o tre contenitori di succo di bottiglia. Nella maggior parte dei casi, i costi di aceto molto meno.
Sicurezza

Se stai refrigerazione e con salsa di peperoncino fresco immediatamente, è possibile il succo di limone tranquillamente sostituire l'aceto. Se, d'altra parte, si prevede di poter la salsa chili, sei meglio usare l'aceto. Salsa di peperoncino rosso contiene alimenti a basso contenuto di acidi, come pomodori, peperoni e cipolle. Quando in scatola, questi alimenti alcalini creano un ambiente in cui i batteri che causano il botulismo può crescere. Botulismo è una malattia di origine alimentare gravi e potenzialmente fatali. In precedenza, i pomodori sono stati pensati per essere un alimento ad alto acido che potrebbe tranquillamente essere conservata in un inscatolatore acqua bollente, senza l'aggiunta di acido. Nel mese di agosto 2012, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha annunciato che alcune varietà di pomodoro, così come i pomodori troppo maturi o pomodori raccolti dopo un gelo contengono meno acido, causando potenzialmente malattie. L'USDA invita i consumatori a aggiungere l'aceto, acido citrico o succo di limone per qualsiasi prodotto contenente pomodori. Perché salsa di peperoncino contiene anche peperoni e cipolle, è meglio seguire esattamente qualsiasi ricetta. Non sostituire il succo di limone per l'aceto a meno che una ricetta dice esplicitamente.
Tipo

Anche se non si deve sostituire il succo di limone per l'aceto, è possibile scegliere tra diversi tipi di aceto. Evitare l'uso di aceti fatti in casa per inscatolare salsa chili, perché è impossibile sapere come acido l'aceto è. Per inscatolamento sicura, è necessario un aceto che contiene il 5 per cento di acidità. La maggior parte degli aceti commerciale misura la fattura. Aceto distillato bianco ha un sapore pungente tagliente. Essa aiuta a preservare i sapori vivaci delle verdure. Sidro di mele ha un sapore più dolce, ma potrebbe causare le verdure per scurire leggermente. Acquista aceto a litri per il prezzo migliore.
Considerazioni

Se state pensando di sostituire il succo di limone per l'aceto in salsa chili, perché non ti piace l'aceto di tagliente sapore, provare ad aggiungere invece più zucchero. Aggiunto tempera zucchero l'acidità e asprezza dell'aceto. Non ridurre la quantità di aceto richiesto nella ricetta se si Canning esso. In questo modo si distruggerà il potere conservante dell'aceto, aumentando potenzialmente le probabilità di malattie di origine alimentare.