La senape piccante condimento è fatto da semi di senape mescolato con aceto, acqua e talvolta altri aromi e spezie . Comune in tutta Europa, Asia e Africa, i semi vengono rotti o contuso per rilasciare il sapore. Quando i semi di senape mescolano con l'acqua fredda rilascia un enzima chiamato mirosinasi, che degrada in olio di senape, dando il condimento suo calore. Senape è naturalmente caldo quando è in primo luogo mescolato, quindi non ha bisogno di peperoncino o rafano per dare calore. Per produrre più mite di senape, i produttori possono aggiungere la farina o altri ingredienti di attenuare il sapore pungente.
Wasabi

Native in Giappone, wasabi è una pianta perenne che cresce spontanea lungo i torrenti fianco di una montagna. Poche zone sono hanno le condizioni adatte per la coltivazione di wasabi, formulari così freschi della condimento può essere difficile da trovare e costoso. Anche se è una pianta rizoma (pianta radice errante), è più simile a zenzero che al rafano, secondo il libro di Hiroko shimbô "La Cucina giapponese:. 250 ricette in un tradizionale spirito" Una volta coltivato la radice è tenuto in acqua fino a quando il processo di reticolo. Per creare la pasta verde caldo e potente, la radice wasabi viene macinato contro una grattugia pinna di squalo. La pasta viene poi raccolse e sia servito come è o mista per altre applicazioni culinarie.
Culinary Usi

mostarda calda ha molti usi culinari --- non teme solo come condimento solitario hot dog, hamburger, panini o essere combinati per creare una salsa. Tradizionale Dijon, senape naturalmente calda e robusta provenienti dalla regione di Digione, in Francia, può essere utilizzato per legare insieme pinzimonio o insaporire marinate. Senape piccante cinese può essere utilizzato allo stesso modo, dando un calcio speciale per Maccheroni e insalata verde foglia medicazione o aggiungere calore per salse barbecue.

Wasabi è spesso servito nel suo stato naturale con sushi e altri cibi giapponesi. Come altri condimenti piccanti può essere integrato con altri oli, aceti e maionese di produrre condimento e tuffi. Un'altra applicazione sta frustando con il burro per produrre una salsa piccante adatto ad accompagnare pesci abbondanti, come il tonno, salmone o squalo. Wasabi può essere usato anche in combinazione con altre spezie alle noci cappotto, verde pisello e altri spuntini croccanti
Conservazione e validità

Mustard ha proprietà antibatteriche, e quindi sarà non crescono muffe o sul porto batteri nocivi a temperatura ambiente. Tuttavia, dato che la senape non refrigerato può perdere la sua potenza, si consiglia di conservare in un contenitore a tenuta d'aria, lontano dalla luce diretta, secondo il libro di James Nardi "Life in the Soil:. Guida per naturalisti e giardinieri" search

wasabi fresco è deperibile, quindi di solito è a terra e disidratata per fini di conservazione e di trasporto. Wasabi disidratata è confezionato e stoccato in due forme: la forma di pasta, chiamato neriwasabi, è disponibile in un contenitore dentifricio-come, mentre la polvere di wasabi è disponibile in pacchetti, etichettato con il nome di konawasabi. Per rendere la polvere in pasta, parti uguali di acqua e la polvere si mescolano fino al unito