Con 4 tazze di freschi, Boysenberries maturi e 4 tazze di zucchero semolato per fare la marmellata boysenberry. Le bacche non richiedono alcuna ulteriore pectina, come sono naturalmente ad alto sostanza. Utilizzare un grande, pentola non reattivo, grande pentola con coperchio, pinze di metallo e tre & # XBD; vasetti di vetro con coperchi -pint puliti per preparare la marmellata. Non usare vasi più grandi, in quanto ciò può provocare un gel più debole a causa del calore in eccesso durante il processo di raffreddamento. Sterilizzare i vasi in acqua bollente per 10 a 15 minuti prima di utilizzare, e assicurarsi che siano ancora caldo quando si versa l'inceppamento.
Preparazione

Pulire accuratamente le boysenberries in acqua fredda e poi schiacciare leggermente. Mettetele in un passaverdura o metterli in un setaccio a maglia fine e schiacciare delicatamente con le mani premendo contro il fondo. Non purea le bacche, in quanto ciò può provocare un cambiamento di acidità, con un conseguente ingorgo debole. Posizionare le bacche schiacciate in una grande casseruola e girare il fuoco a medio-alto. Portare a ebollizione e poi abbassate il fuoco a medio-basso. Aggiungere lo zucchero semolato per i frutti di bosco, mescolando continuamente fino a quando non è completamente sciolto. Aumentare il fuoco a medio-alto e fate bollire per altri cinque minuti, mescolando spesso, o fino a raggiungere il punto di gelificazione.

Controlla il punto di gelificazione rimuovendo la casseruola dal fuoco. Immergere una piccola quantità di liquido bollente e posizionarlo su un piattino piccolo. Posizionare il piattino in freezer e aspettare due o tre minuti. Rimuovere il disco e controllare il liquido per gelificanti. Se è gelificata, la marmellata è pronta, ma se è ancora liquido, è necessario più tempo di cottura. Prova bollente per altri cinque minuti, quindi controllare di nuovo.
Lavorazione e stoccaggio

Una volta che il punto di gelificazione è raggiunto, scremare la schiuma sulla superficie del boysenberry liquido marmellata. Versate subito nelle calde, vasetti sterilizzati, lasciando circa & # XBC; pollice di spazio nella parte superiore di ciascuno. Fissare i coperchi in essere strettamente e preparare un bagno di acqua calda per l'elaborazione. Portare acqua sufficiente per ebollizione in una pentola grande per coprire almeno 1 pollice sopra la parte superiore dei vasi. Abbassare i vasi in acqua bollente con una pinza metallica, quindi coprire la pentola. Fate bollire i vasetti di marmellata delicatamente per circa cinque minuti.

Utilizzare i pinze di metallo per rimuovere i vasetti dall'acqua bollente, e metterli su asciugamani puliti a raffreddare. Consentire loro di sedersi indisturbati per almeno 12 ore. Disturbarli prima di questo periodo di tempo può causare un inceppamento debole, rompendo il gel. Come la marmellata Boysenberry raffredda, i coperchi di vaso inizierà a pop. Ciò indica che il barattolo è sigillato correttamente. Se un vaso fallisce per sigillare, deve essere conservato in frigorifero per non più di 90 giorni.

Etichettare ogni vaso con il contenuto e la data. Conservare sigillato barattoli in un luogo fresco e asciutto fino al momento del consumo. Vasetti sigillati di marmellata boysenberry si conserva per un massimo di un anno, anche se è meglio consumare l'inceppamento nel giro di pochi mesi. Come regola generale, più breve è il tempo di conservazione, il sapore più la marmellata avrà.