È possibile utilizzare la panna non casearia in bevande acide come la zucca con pH 3?

Dipende dalla specifica panna non casearia e dal tipo di acido nella bevanda. Alcuni prodotti non caseari possono contenere ingredienti che possono reagire con gli acidi, causando la cagliatura o la separazione della crema. Se questo ti preoccupa, è meglio controllare l'etichetta della lattiera per vedere se specifica se è adatta all'uso in bevande acide.

In generale, i prodotti non caseari realizzati con latte di soia o avena tendono ad essere più stabili in ambienti acidi rispetto a quelli realizzati con latte di cocco o di mandorle. Questo perché il latte di soia e di avena contengono proteine ​​che aiutano a stabilizzare l'emulsione, evitando che la panna cagli.

Se stai utilizzando una panna non casearia in una bevanda acida, è una buona idea aggiungere la panna lentamente e mescolare bene per evitare che cagli. Potresti anche testare una piccola quantità di panna nella bevanda prima di aggiungerla all'intero batch.