Quanto è dannoso l'additivo alimentare 211?

L'additivo alimentare 211, noto anche come benzoato di sodio, è generalmente considerato sicuro per il consumo in quantità moderate. È comunemente usato come conservante in vari prodotti alimentari come bibite, marmellate, condimenti per insalate e sottaceti per prevenire la crescita di batteri, lieviti e muffe.

Ecco alcuni punti chiave riguardanti la sicurezza del benzoato di sodio:

1. Generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS): Il benzoato di sodio è stato ampiamente studiato e riconosciuto come sicuro da agenzie di regolamentazione come la Food and Drug Administration (FDA) statunitense, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e il comitato congiunto di esperti FAO/OMS sugli additivi alimentari (JECFA).

2. Dose giornaliera accettabile (ADI): La DGA per il benzoato di sodio, stabilita dal JECFA, è fino a 5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Ciò significa che una persona che pesa 60 chilogrammi (132 libbre) può tranquillamente consumare fino a 300 milligrammi di benzoato di sodio al giorno.

3. Potenziali reazioni allergiche: Alcuni individui possono manifestare reazioni allergiche al benzoato di sodio, sebbene questi casi siano relativamente rari. I sintomi di un'allergia al benzoato di sodio possono includere orticaria, eruzione cutanea, gonfiore, difficoltà di respirazione e vertigini.

4. Interazione con la vitamina C: Il benzoato di sodio può reagire con la vitamina C (acido ascorbico) in condizioni acide, formando benzene, un noto cancerogeno. Tuttavia, i livelli di benzene prodotto nei prodotti alimentari sono generalmente molto bassi e considerati sicuri dalle agenzie di regolamentazione.

5. Preoccupazioni per l'iperattività: Alcuni studi hanno suggerito un legame tra benzoato di sodio e iperattività nei bambini, soprattutto se combinato con alcuni coloranti alimentari artificiali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire una relazione causale e l’attuale consenso è che non ci sono prove sufficienti per concludere che il benzoato di sodio da solo causi iperattività.

6. Esacerbazione dell'asma: Gli individui con asma dovrebbero prestare attenzione quando consumano alimenti contenenti benzoato di sodio, poiché potrebbe scatenare attacchi di asma in soggetti sensibili.

Nel complesso, il benzoato di sodio è considerato sicuro per il consumo in quantità moderate. Tuttavia, le persone con allergie note ai benzoati, gli individui con asma e coloro che sono preoccupati per le potenziali interazioni con la vitamina C dovrebbero prestare attenzione quando consumano prodotti contenenti benzoato di sodio. Come per qualsiasi additivo alimentare, la moderazione e una dieta equilibrata sono fondamentali per mantenere una buona salute.