A cosa serve la planetaria?

Una frullatrice per pasticceria è uno strumento da cucina utilizzato per unire i grassi solidi, come burro o burro, con ingredienti secchi, come farina, zucchero o lievito, al fine di creare un composto friabile. Questo è spesso il primo passo per preparare pasticcini, crostate, biscotti e altri prodotti da forno.

I frullatori per pasticceria sono generalmente costituiti da una serie di lame metalliche sottili e ricurve fissate a un manico. Quando il frullatore scorre tra gli ingredienti, le lame tagliano il grasso in piccoli pezzi e li incorporano agli ingredienti secchi, creando un composto uniforme. Questo processo è noto come "taglio".

Usare un frullatore al posto delle mani o un robot da cucina aiuta a mantenere freddo il grasso, il che è importante per creare pasticcini sfogliati. Quando il grasso sarà troppo caldo si scioglierà e la pasta diventerà dura.

Le frullatrici per pasticceria sono utili anche per frullare altri tipi di ingredienti, come noci, gocce di cioccolato o frutta secca, in pastelle o impasti.

Quando si sceglie una frullatrice per pasticceria, considerare la dimensione e la forma delle lame, nonché il materiale di cui sono realizzate. I frullatori in acciaio inossidabile sono resistenti e facili da pulire, mentre i frullatori in plastica sono leggeri e meno costosi. La dimensione del frullatore dovrebbe essere adeguata alla quantità di ingredienti che andrete a frullare.