Guacamole, come la maggior parte delle verdure fresche , in grado di ospitare gli agenti patogeni che causano malattie come E. coli. L'utilizzo sicuro impedisce più la malattia e impedisce il guacamole da rovinare troppo in fretta. Lavarsi sempre le mani in acqua calda e sapone prima di maneggiare l'avocado o di altri ingredienti, e lavare accuratamente le verdure in acqua corrente fredda prima di utilizzarli. Effettuare il guacamole con coltelli e utensili puliti ed evitare la contaminazione incrociata. Ad esempio, non tagliare un avocado sullo stesso tagliere hai appena usato per tagliare carne cruda. Eliminare il guacamole prontamente se mostra la crescita di muffe o sviluppa un cattivo odore.
Browning

Avocados cominciano a ossidare e girare marrone rapidamente quando esposto all'aria. Browning non è un segno di deterioramento ma rende il guacamole poco appetibili. Aggiunta calce o succo di limone per il guacamole rallenta imbrunimento causa degli acidi nel succo. La maggior parte delle ricette richiedono circa 1/2 cucchiaino di calce o succo di limone per avocado. Comprato al supermercato guacamole solitamente contiene già il succo o acido citrico per rallentare l'imbrunimento. Se si verifica la doratura, è possibile rimuovere lo strato superiore marrone e mangiare il tuffo sotto di esso, senza preoccupazioni.
Packaging

imballaggio corretto impedisce sia doratura e il deterioramento. Tenere il guacamole frigorifero fino al momento di servire, e restituire immediatamente tutti gli avanzi in frigorifero. Mantenere il guacamole a 40 gradi Fahrenheit o inferiore rallenta rovinare e consente di memorizzare per un massimo di tre giorni in frigorifero. Coprendo la superficie del tuffo evita doratura, perché l'ossidazione si verifica solo se il guacamole è esposto all'aria. Posizionare un pezzo di pellicola plastica per alimenti direttamente sulla superficie del guacamole prima di mettere il coperchio sul contenitore.
Lungo termine bagagli

Il congelamento consente di memorizzare fino guacamole a sei mesi, che si tratti di acquistare o fatti in casa. È necessario confezionarlo e congelare immediatamente per garantire che non vi è alcuna esposizione agli agenti patogeni che causano la malattia o agenti patogeni. Utilizzare contenitori freezer-safe e coprire il guacamole con la plastica per prevenire l'imbrunimento dopo lo scongelamento. Scongelare in frigo per circa 24 ore prima di utilizzarlo.