Cosa succede quando si mescolano acqua e zucchero?

Quando si mescolano acqua e zucchero, lo zucchero si scioglie nell'acqua. Questo crea una soluzione di zucchero e acqua. La concentrazione della soluzione è determinata dalla quantità di zucchero disciolto nell'acqua.

Il processo di dissoluzione è un cambiamento fisico. Ciò significa che le molecole di zucchero non vengono modificate in alcun modo. Sono semplicemente dispersi nell'acqua. Le molecole di zucchero sono ancora in grado di legarsi tra loro, ma non sono più tenute insieme in forma solida.

La soluzione di zucchero e acqua è una miscela omogenea. Ciò significa che lo zucchero è distribuito uniformemente in tutta l'acqua. Non ci sono grumi di zucchero visibili.

Il punto di ebollizione della soluzione è superiore al punto di ebollizione dell'acqua pura. Questo perché le molecole di zucchero interferiscono con la formazione di vapore acqueo. Il punto di congelamento della soluzione è inferiore al punto di congelamento dell'acqua pura. Questo perché le molecole di zucchero abbassano la temperatura alla quale l'acqua congela.

La densità della soluzione è superiore alla densità dell'acqua pura. Questo perché le molecole di zucchero aggiungono massa all'acqua.

La viscosità della soluzione è superiore alla viscosità dell'acqua pura. Questo perché le molecole di zucchero rendono più difficile lo spostamento delle molecole d'acqua l'una accanto all'altra.