Perché le patate dovrebbero essere cotte prima di essere mangiate?

In genere è più sicuro cuocere le patate prima di mangiarle per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. Le patate crude contengono solanina, un alcaloide tossico. Sebbene i livelli di solanina nella maggior parte delle patate non siano abbastanza alti da causare danni significativi, alte concentrazioni di solanina possono portare a sintomi come mal di stomaco, nausea, mal di testa e, in casi estremi, problemi di salute ancora più gravi.

La cottura, in particolare la bollitura, la cottura al forno o la frittura, scompone la solanina e ne riduce la concentrazione a livelli sicuri, consentendo il consumo sicuro delle patate. La cottura delle patate elimina efficacemente questo potenziale pericolo e le rende adatte al consumo.