Si possono mangiare le patate gratinate con la crema cagliata?

In genere è sconsigliato mangiare le patate gratinate con la crema cagliata. Per crema cagliata si intende la panna che è diventata acida e si è separata nei suoi liquidi costituenti a causa dell'azione di batteri o dell'aggiunta di acido.

Il consumo di panna cagliata può rappresentare un rischio di malattie di origine alimentare causate dalla crescita batterica. Le patate smerlate fatte con panna cagliata possono fornire un ambiente in cui i batteri possono crescere e moltiplicarsi.

Per garantire la sicurezza alimentare, quando si preparano le patate gratinate si consiglia di utilizzare panna fresca e non rovinata. Se notate che la panna si coagula è meglio scartarla e utilizzare panna fresca.